CARNE SUDADA, con ARROZ de GARBANZO y papas con verduras verdes y mantequilla clarificada con ajo

LLEONEL AARAUJO
LLEONEL AARAUJO @Telioperfecto
Venezuela Maracaibo estado Zulia

Muy buenas tardes seguidores y público en general les escribe el chef LLeonel SSegundo AAraujo desde Venezuela Maracaibo estado Zulia, esta receta es de mi tutoría siempre la recomiendo para aquellas personas que les gusta comer sano y FLEXIVEGETARIANA, siempre buscando un buen estilo de vida.

CARNE SUDADA, con ARROZ de GARBANZO y papas con verduras verdes y mantequilla clarificada con ajo

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Ingredientes

1 hora
1 ración
  1. 200 grcarne entrecanto, con corte para bistec
  2. 5 grajo
  3. 5 gr jengibre
  4. 1 cucharada aceite y
  5. 1/2 cucharaditasal y pimienta
  6. Arroz de garbanzo
  7. 200 grarroz previamente lavado bien que no le quede almidón hacerlo un día antes
  8. 20 grpimentón 20 gr de ají dulce 20 gr de cebollín y 20 gr de cilantro 20 gr de ajo 2 cucharadas colmadas de aceite vegetal
  9. 100 grgarbanzos. Limpios hervidos y pelados hay que quitarle después de hervido una capa transparente
  10. Para la papas con mantequilla clarificada
  11. 100 grpapá hervidas y cortadas en rodajas
  12. 10 grcebollín 10 gr de cilantro 10 gr de ají dulce 20 gr de mantequilla con sal clarifica
  13. Para la decoración del plato
  14. 200 grcilantro y 100 gr de queso semi duro

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Hacer la carne sudada.

  2. 2

    Condimentar la carne con el jengibre la sal la pimienta y el aceite y dejarla reposar 20 minutos para que se sazone bien

  3. 3

    Pasado los 20 minutos pasarla la carne a un sartén antiadherente y cocinar la carne a fuego bajo que sude lentamente por espacio de 35 minutos

  4. 4

    Pasado ese tiempo apagamos y reservamos la carne sudada.

  5. 5

    Haremos el arroz de garbanzo.

  6. 6

    Hervimos los 100 gr de garbanzo.y reservamos el agua.

  7. 7

    En un caldero pequeño colocamos las cucharadas de aceite con media cucharadita de sal y pimienta y sofreímos bien el arroz que teníamos reservado.pssado 15 minutos cortar todas las verduras tipo brunua y agregarla al arroz sofreír 5 minutos más y echarle el agua del garbanzo.

  8. 8

    Esperar 15 minutos más y listo el arroz reservamos el arroz caliente.

  9. 9

    Hervir los 100 gr de papá en rodajas cuando estén blandas escurrirlas bien con un toallin.

  10. 10

    Colocarlas en un sartén antiadherente y sofreír la mantequilla clarificada con los 10 gr de cilantro cebollín y ají dulce y colocar las. Papas en rodaja para que se perfumen solo 5 minutos a fuego bajo.

  11. 11

    Vamos a emplatar y decorar el plato.

  12. 12

    Seleccionar un plato redondo grande blanco.

  13. 13

    Cortar el cilantro solo sus ojos y hacer unas montañitas y el queso cortarlo en triángulo

  14. 14

    Colocar en el plato tres montoncitos con separación de dos dedos y en esa separación colocar los triángulos de queso.

  15. 15

    Colocar el arroz tipo montaña y las papas a un lado y echarle arriba las verduritas y por último colocar el bistec de carne previamente calentado.

  16. 16

    Plato terminado

    Foto del paso 16 de la receta: CARNE SUDADA, con ARROZ de GARBANZO y papas con verduras verdes y mantequilla clarificada con ajo
    Foto del paso 16 de la receta: CARNE SUDADA, con ARROZ de GARBANZO y papas con verduras verdes y mantequilla clarificada con ajo
    Foto del paso 16 de la receta: CARNE SUDADA, con ARROZ de GARBANZO y papas con verduras verdes y mantequilla clarificada con ajo
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LLEONEL AARAUJO
LLEONEL AARAUJO @Telioperfecto
Venezuela Maracaibo estado Zulia
AMANTE, APASIONADO, ENAMORADO, INSPIRADO, POR LA GASTRONOMIA MUNDIAL, PERO APUESTO ANUESTRA CULTURA LA GASTRONOMIA VENEZOLANA, CONSIDERO QUE DESDE EL PUNTO NUTRICIONAL ES SANA Y MUY APTA PARA LA SALUD.SOY RESPOSTERO DE NACIMIENTO, CONSIDERO QUE VIVIMOS UN DIA A DIA CON ESTA GASTRONOMIA TAN COMPLEJA Y MARCADA, CONSIDERO QUE EL COCINERO, EL REPOSTERO, EL CHEF O EL QUE SE DEDIQUE A MANIPULAR ALIMENTOS, Y NO SE ACTUALICE O NO ROMPA CON ESOS ESQUEMAS DE RECETAS CLASICAS NO PODRA ESTAR A LA ALTURA Y NO.PODRA APLICAR NUEVAS TENDENCIAS.
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