Quesadas

Rallamos el queso y le añadimos el azúcar, las yemas y la manteca derretida añadiendo al final la harina. Mezclamos, todo bien con la batidora.

Batimos tres claras a punto de nieve

Y añadimos con cuidado a la mezcla anterior con movimientos envolventes, para que no se baje la textura.

Engrasamos y forramos unos moldes redondos del tamaño de las magdalenas con masa de hojaldre. Para ello enrollamos la masa de hojaldre y cortamos en trocitos de 2 cm. Cogemos cada trocito, lo aplastamos y le damos forma redondeada para forrar el molde.