Fricandó
Paso a paso
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Le pedimos a nuestro carnicero que nos corte el trozo de carne de tapa de ternera en filetes de más o menos 1 cm. de grosor, lo idóneo para guisar. Ya en casa enharinamos cada filete y en una cazuela grande que usaremos para el guiso calentamos un buen chorro de aceite de oliva.
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En esa cazuela doramos los filetes por ambas caras. No es necesario freírlos, se trata de sellar bien la carne por todos sus lados. Retiramos de la cazuela y reservamos.
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En la misma cazuela y con el mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo cortados en dados pequeños. Lo mantendremos a temperatura media para conseguir que la cebolla se ablande sin que se queme.
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Cuando la cebolla esté lista añadimos los tomates pelados y rallados. Es importante que los tomates sean de calidad y estén bien maduros. Cocinamos durante 15 minutos a temperatura media.
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Mientras se va preparando el guiso tostamos los piñones en una sartén sin aceite durante unos minutos. Tenemos que estar muy pendientes de que no se nos quemen y reservamos.
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Cuando el sofrito esté bien blandito incorporamos las setas y cocinamos durante 5 minutos más. Añadimos los filetes de ternera que tenemos reservados y el vino blanco.
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Dejamos que se evapore el alcohol durante 2-3 minutos. Agregamos y los piñones tostados. Rellenamos con agua de hidratar las setas y un poco más normal (podemos sustituirla por un caldo de carne o verduras), añadimos la hoja de laurel, salamos y dejamos que se cocine durante 1 hora a fuego medio bajo hasta que la salsa se reduzca
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Fricandó
Esta receta está muy rica... Me la pasó mi vecina y amiga Marta y desde entonces siempre hago la misma porque sale buenísimo. Tener a mano un buen pan porque no os vais a dejar ni una gotita de la salsa en el plato.#mirecetario
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Fricandó
Clásico de clásicos, un imprescindible, sencillamente sensacional!Lo ideal es usar setas frescas, yo en esta ocasión he te ido que tirar de un bote de setas en conserva. Ha quedado muy bien!#cocinatradicional#chupchup
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Fricandó
La receta original se hace con "moixernons" pero no había, así que he optado por mezclar varios tipos de setas
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Fricandó
#WeekendTour🥩🍄🧄🍷De nuevo viajamos 🚀con Cookpad y estamos en Gerona. A diferencia de otros platos tradicionales de nuestra cultura, el fricandó es una receta de origen urbano o propio de gente de mayor poder adquisitivo. La primera vez que apareció este plato escrito en algún recetario fue en “Avisos y instrucciones para el principiante cocinero”, allá por los inicios del siglo XVIII. A partir de este momento apareció en todos los manuales de cocina catalana.
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Fricandó
Se trata de un plato típico de la cocina catalana, en el que podemos saborear los sabores típicos del campo, las setas de temporada y las verduras, junto a una carne estupenda de las terneras del pirineo Catalán.Un excelente plato de carne que puede ser la delicia para los más pequeños, pues se trata de una comida excepcional que no deja indiferente a nadie.
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Fricandó
A qué huele?? a fiesta mayor 👏👏. El fricandó tiene un sinfín de variedades pero a mi el que más me gusta es el que se hacía en mi casa normalmente para la fiesta mayor. Espero que os guste...
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Fricandó
Hacía mucho que no hacia este guiso, espero no haberme olvidado de nada, como hice para dos días el primer día estaba buenísimo , pero hoy estaba mucho mejor .
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Fricandó🍄
#memorias Hoy he querido subir esta receta que es muy típica aquí en Cataluña. Mi mamá lo hacía mucho mejor que yo. No deja de ser carne de ternera en salsa, pero con una diferencia los moixernons.Son 🍄de un gusto no muy diferente a otras, al ser secas puedes tener todo el año en tu cocina para condimentar estofados u otros platos.
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Fricandó 🐂
Plato tradicional de la cocina catalana. Receta de mi amiga Tina con alguna aportación propia. Sale buenísimo y la carne muy tierna. En una cazuela grande para que no se amontone demasiado la carne. Si no se quiere hacer el caldo se puede sustituir por agua. Y está mucho más rico hecho del día anterior. Las setas si las tienes frescas mejor que mejor.
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Fricandó en salsa
Me la enseñó mi madre y hace tiempo que no la hacía.Hoy me he puesto manos a la obra y me inspirado en hacerla.
consuelogt47
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