Fricandó

Comenzamos salpimentando la carne y pasándola por harina, cortamos toda la verdura

Cuando la verdura haya tomado color y empieza a estar blandita añadimos los tomates, dejamos 5 más y añadimos el chorrito de vino, dejamos que evapore el alcohol y añadimos el caldo de pollo y la carne, bajamos a fuego medio y dejamos 35 min

Mientras, preparamos la picada, en un mortero picamos las almendras y la rebanada de pan duro y reservamos, transcurrido el tiempo, sacamos la carne y pasamos por la batidora el sofrito y le añadimos medio vaso de agua, volvemos a añadir el sofrito y la carne

Añadimos la picada, tomillo y los champis bien finos para que se cocinen bien, otra opción sería saltearlos antes de añadirlos para que queden bien blandos

Dejamos cocinar 20 minutos más, echando un ojo por si necesitara más agua

Y listo!