Fricandó

Salpimentamos los filetes de ternera. Los pasamos por harina y sellamos en una olla con AOVE.

Una vez sellados, los retiramos y añadimos la cebolla bien picada. Dejamos pochar y añadimos la zanahoria bien picada.

Dejamos caramelizar unos 25 min. y añadimos el vino (en este caso un Terra Alta.)

A continuación, añadimos la carne, el caldo y las setas, que habremos salteado en una sartén con un gota de aceite.

Dejamos a fuego bajo sobre unos 30 min.

Preparamos la picada. Tostamos en una sartén con una gota de aceite las almendras, el ajo y el pan. Ponemos todos los ingredientes en un mortero y majamos hasta que esté bien fino. Añadimos a la olla.

Retiramos y servimos con unas patatas fritas.