Pollo con salsa de achiote, puré de papa con zanahoria y repollo
Esta receta combina #pollo con #papa o #patata y #VerdurasVerdes para alegrar a mis compañeras Bere, Shirley, Elena y Julieta en la #BatalladeCocina que está ¡¡Desatando pasiones por el mundo hispanoparlante de Cookpad!! La pasta achiote es muy común en la cocina mexicana y me la regaló Bere así que parecía el momento perfecto de probarla en esta Batalla. Es difícil encontrarla en España, pero he leído que se puede hacer una casera mezclando 1 cda y media pimentón dulce, 1 cda vinagre, 3/4 cdta orégano, 1 diente de ajo machacado y 1/4 cdta. comino. En tiempo he puesto 60 minutos pero hay que tener también en cuenta el tiempo de marinado - al menos una hora. No lo había probado nunca y la verdad es que está delicioso - ¡Gracias Bere!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes del marinado. En un bol ponemos el aceite y vinagre y la pasta
- 2
Disolvemos la pasta con la ayuda de un tenedor. Agregar el ajo y el zumo de los cítricos (se puede usar lima en vez de limón pero no tenía en casa)
- 3
Me dí cuenta que había agregado poco achiote así que puse un trozo más. Agregamos el cilantro y mezclamos bien.
- 4
Agregamos las pechugas al bol, mezclamos bien, tapamos con film y dejamos en el frigorífico durante al menos una hora. Unas 40 minutos antes de comer, precalentamos el horno a 200º y pelamos las patatas y las zanahorias.
- 5
Las hervimos en agua abundando con una cdta. sal durante unos 35 minutos y colocamos el pollo con la salsa en un recipiente de horno y lo introducimos en el horno.
- 6
Mientras se hacen las patatas y el pollo, ponemos un chorrito de aceite en una sartén grande y calentamos a medio fuego. Agregamos una cucharadita de semillas de comino y los calentamos un par de minutos. Cortamos en juliana el repollo y lo agregamos a la sartén. Removemos de vez en cuando.
- 7
Hasta que esté blando como en la foto. Después de 30 minutos, comprobamos que el pollo esté hecho y apagamos el horno sin sacar de momento el recipiente.
- 8
En un bol resistente al calor, pon una nuez de mantequilla, sal y pimienta 5 bayas. Escurrir las patatas y zanahorias y hacer un puré
- 9
Emplatar el puré con el repollo y el pollo. ¡Súper RICO!
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