Bacalao en salsa de sobrasada y miel con puré de patatas
Bacalao en salsa de sobrasada y miel con puré de patatas
Paso a paso
- 1
Ponemos los tacos de bacalao en una paellera o sartén (tiene que estar juntitos pero sin estar uno encima del otro) lo cubrimos todo con abundante aceite, añadimos las hojas de laurel, los ajos y el tomillo. Dejamos a fuego lento hasta que el bacalao empiece a separarse en láminas
- 2
Una vez está casi listo el bacalao, empezamos hacer la salsa y el puré de patatas.
- 3
Preparamos los 150 gr de sobrasada (yo la compré embutida, pero se puede utilizar la que viene entarrinas de juntar) la miel y los piñones
- 4
En una sartén pequeña, ponemos un puñado de piñones y freímos un poco. Reservamos.
- 5
En la misma sartén pero bajando el fuego casi al mínimo, añadimos la sobrasada y con una pala de madera o tenedor (para no rallar la sartén) vamos chafado para que quede lo más suelta posible. Añadimos las 3 cucharadas de miel (soperas) y agua (muy muy poquita, una cucharada sopera)
- 6
Una vez listo, emplatamos.
- 7
Ponemos el puré de base. Escurrimos los trozos de bacalao y ponemos encima del puré. Añadimos la salsa por encima (a gusto) y finalmente los piñones
- 8
Acompañarlo de un buen vino blanco, en mi caso, un frizzante y.... A trabajar las papilas gustativas!
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