里芋は向いて3回程度煮こぼし、滑りをとる。

イカはワタを取り、輪切りにしてゲソと酒でサッと煮こぼす。

⭐︎を合わせて鍋にかけ、一旦沸かしてから①と②を入れて落とし蓋をし5分ほど煮る。火を消してそのまま放置。

一旦冷めて味が染み込んだら再度温めて器に盛る。