Arroz rojo con chícharos

Preparar los ingredientes. Colocar el arroz en un tazón de vidrio y cubrirlo con agua hirviendo. Dejar en remojo por 10 minutos. Escurrirlo sobre un colador. El agua que queda puede usarse para regar las plantas, ya que tiene muchos nutrimentos.

En una cacerola de fondo grueso, calentar el aceite a fuego medio. Agregar el arroz, no tiene que secarse, puede ser así húmedo como está. Freír, primero va a secarse y luego los granos se irán separando y tomando un color dorado, esto toma entre 10 y 15 minutos, los granos se separarán con facilidad al moverse y se escuchará como si fuera chaquira en la cacerola. Licuar el jitomate con la cebolla y el ajo, todo en trozos, con media taza de agua, a que se muela perfectamente.

Una vez bien molido, colar sobre el arroz. Mover y freír a que cambie de color.

Añadir otra taza y media de agua y sal al gusto, yo le pongo poca sal, puedes poner la cantidad que prefieras. Si no sabes cuánta, ve agregando muy poco a poco y probando el agua, según lo salado que esté, así quedará el arroz. Dejar que suelte el hervor y bajar el fuego a lento.

Tapar la cacerola y dejar cocer entre 17 y 20 minutos, a que se evapore el líquido. Esto va a depender del grosor de tu cacerola y la tapa, mientras más gruesa, más tarda en evaporarse. Transcurrido el tiempo y cuando el líquido se haya evaporado, mover con cuidado con un tenedor para que no se bata. Dejar reposar tapado por 10 minutos. Servir como acompañamiento de cualquier platillo.