Costillas en salsa de serrano
Paso a paso
- 1
En una olla express poner a cocer las constillas de puerco, con 1 ajo, un trozo de cebolla y sal al gusto. Antes de tapar la olla dejar que hierba un poco y retirar la espuma que salga, tapar y dejar después de que suene la válvula 10 o 15 min para que no se desbaraten las constillas
- 2
En un sartén con un chorrito de aceite poner a freír primero el ajo y la cebolla, una vez fritos poner en la licuadora.
- 3
Después freír los chiles cuidando que no se quemen, ya que se ponen amargos, una vez fritos colocar en la licuadora
- 4
Por último cortar los jitomates en rodajas y freír hasta que saque caldo, ya que estén blandos pasar a la lucudadora y moler todos los ingredientes
- 5
En una cacerola poner el poco de manteca y sellar las constillas
- 6
Una vez que las constillas estén selladas, agregar la salsa colándola dejar sazonar con sal al gusto, después agregar las 6 cucharas de caldo dejar hervir un poco y servir
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