作り方
- 1
まず、漬け菜を軽く水で洗ってから
食べやすい大きさに切り、鍋に
みずと漬け菜を入れて沸騰直前に
火を止める - 2
お湯を捨てて、また水を入れ
沸騰直前に火を止めてお湯を
捨てる。これを何度か繰り返す - 3
それでも手強いくらい塩気が
残っていたら半日間水につけるだけの昔ながらの
方法と組み合わせてもOK - 4
ちなみに、昔ながらの方法でのみの
場合は、1日中付けておきます😅
途中で、何度か水を変えてください
コツ・ポイント
・手間暇かかるけど、美味しく
食べるコツは塩抜きだと思います
・完全に塩抜きするのではなくて
薄い塩味を残しておくのがポイント
・漬け菜は、昔ながらの新潟の保存食で
県民同士でも、知っている人も
知らない人もいるらしい…
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