精白米は洗米し30分以上浸水し、ざるにあけ水気を切る。炊飯器に入れ水360mlを入れて（又は目盛で酢飯用の水分量）炊く。

冷凍むきえびと冷凍いんげんはボイルする。材料は指示通りに切る。

小鍋に１００mlの水と◆の調味料を入れてかんぴょう・にんじん・油揚げを煮て、にんじんが柔らかくなるまで煮詰める。

☆の調味料で合わせ酢をつくる。錦糸卵はほぐしておく。

炊き上がったご飯に④の合わせ酢を混ぜてさらに③の具と錦糸卵・むきえびといんげんを加える。盛り付けて刻みのりをかけて完成。