夏野菜と舞茸のテリーヌ

長野県 @cook_40110591
・旬の夏野菜と舞茸を使った和風テリーヌです。
・ゼリーに舞茸の香りがしておいしいです。
このレシピの生い立ち
令和6年度長野県きのこ料理コンクール
「奨励賞」受賞作品
夏野菜と舞茸のテリーヌ
・旬の夏野菜と舞茸を使った和風テリーヌです。
・ゼリーに舞茸の香りがしておいしいです。
このレシピの生い立ち
令和6年度長野県きのこ料理コンクール
「奨励賞」受賞作品
作り方
- 1
なす、舞茸、にんじん、ズッキーニを1センチ角に切る。
- 2
オクラと切った野菜を塩茹でする。
- 3
にんじんが柔らかくなったら冷水で冷たくなるまで冷やす。
- 4
パプリカも1センチ角に切って冷やした野菜を型に入れる。
- 5
お湯150mlの中にゼラチン、白だし、コンソメを入れてまぜる。
- 6
混ぜたら人肌の温度になるまでボウルに水を入れ冷やす。
- 7
冷えたら容器に入れ冷やして完成。
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