作り方
- 1
今回使用している粉類です。
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- 2
蒸し器を用意します。
お湯→底板→セルクル等ですき間→巻き簾→18cmケーキ型(底が抜けるタイプ)の順にセットしました。 -
- 3
ボウルに水以外の粉類を正確に量り、よく混ぜます。
泡立て器を使うと綺麗に混ざります。 -
- 4
少しずつ水を足して、よく混ぜます。
最初はボソボソしていますが、急に重くなります。 -
- 5
型に布巾を敷いて、生地を入れます。
流し込むと言うよりは、すくって詰める感じ。
表面をヘラで平らにします。 -
- 6
沸騰して中火で20分→弱火にして10分蒸します。
- 7
竹串などで刺して、ドロッとした生地が付いてこなければ完成。
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- 8
皿にクッキングシートを敷いて、裏返してすぐ布巾を外します。
(くっ付いて取りにくくなります)
冷めるまで待ちます。 - 9
水で湿らせた包丁で切り分けてください。
一切れ切るごとに、洗うか濡れ布巾で拭き取ると切りやすいです。
端っこは味見♪ -
- 10
徳島銘菓「阿波の棒ういろ」のように、細長く切ってみました。
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コツ・ポイント
ばぁば(母)が長年勘で作ってきたオリジナルういろうです。
だんご粉が多いと硬めに、もち粉が多いと柔らかく仕上がります。
砂糖控えめにしたり、栗や茹であずきを入れたり、アレンジは無限大(^^)
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