Coca de anís, crema y piñones v2
Toni Martín @lacuinadenjamex
Pocas cosas me gustan más que una coca de brioche con crema.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos en el bol de la amasadora todos los ingredientes menos la mantequilla y la levadura.
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Mezclamos con el accesorio gancho a velocidad media.
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Cuando estén mezclados añadimos, sin dejar de amasar, la levadura desmenuzada.
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Y después la mantequilla fría en daditos.
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Dejamos amasando hasta que consigamos una masa homogénea,, lisa y brillante. Quizás es necesario durante el amasado ir bajando la masa de las paredes del bol porque al principio será muy pegajosa. Yo la tengo aproximadamente 35-40 minutos.
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Una vez lista, hacemos una bola, la volvemos a dejar en el bol y filmamos.
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La dejamos fermentar toda la noche.
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Por la mañana la estiramos con ayuda de un rodillo sobre un papel vegetal.
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Hacemos unas incisiones en diagonal por toda la superficie sin llegara cortarla. Pincelamos con el huevo batido y colado.
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Dejamos unos 20 minutos más o menos mientras precalentamos el horno a 190°.
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Con ayuda de una manga pastelera ponemos la crema por las incisiones que hemos hecho. Espolvoreamos con el azúcar al gusto y los piñones.
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Horneamos hasta que esté doradita.
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Recién sacada del horno pincelamos con el licor de anís por toda la superficie.
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Dejamos enfríar y lista para comer. Podemos espolvorear azúcar glass para que quede más bonita. A vuestro gusto.
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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Recetas enlazadas
Escrita por
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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