根菜としめじは1.5cm角ぐらいの大きさに切りキャベツはざく切りにする。

生姜は半分みじん切り、半分はスライスする。棗は縦に薄く切る。

鍋に300cc程の水を入れ、昆布と切った野菜、手羽元、棗、スパイス、赤ワインを入れて火にかける。

沸騰してきたら、ウスターソース、塩を加えて、醤油を入れながら味を調整する。

更に10分以上煮れば完成。
煮る時間は長い程手羽元はほろほろします。