Πανεύκολη σπιτική μαγιονέζα

“Τίποτα καλύτερο από τη γεύση μίας καλής σπιτικής μαγιονέζας, για να συνοδέψεις μια τηγανιά πατάτες ή να τη βάλεις σε ένα σάντουιτς”αρχαίο θιβετιανό ρητό, της 4ης Δυναστείας των Κοιλιόδουλων. Στη προσπάθεια να διαπιστώσω εάν και κατά πόσον έχει βάση (αλλά και επειδή μου το πρότεινε μία φίλη από εδώ μέσα), λίγο ήθελα να...τυλιχτώ με μία “τ σ ο ύ μ π α” (το χαρακτηριστικό πορτοκαλί θιβετιανό ρούχο) και να την κάνω για τα υψίπεδα του Θιβέτ... Οι (δύο) γυναίκες που θα άφηνα πίσω με συγκράτησαν, αλλιώς...Η μαγιονέζα, λοιπόν, είναι μία κρύα sauce με βάση το αυγό (εδώ θα δείτε, μάλιστα να χρησιμοποιείται μόνον ο κρόκος του) και το λάδι, κτυπημένα πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυτό το ξέρετε. Το πόσο πολύ εύκολη είναι στη παρασκευή της στο σπίτι (όσο και αν περιβάλλεται από ένα μύθο σχετικά με τον φόβο “να κόψει”), αυτό το ξέρετε; Αυτό θα σας το πω (και να σας το δείξω) εγώ, αμέσως πιο κάτω.Η σ π ι τ ι κ ή, μάλιστα, μαγιονέζα έχει μία υφή απείρως πιο λεπτή από εκείνες του εμπορίου και “χωρίς την απαίσια γεύση του συντηρητικού των ετοιματζίδικων”, λόγια της golfo σε μία άλλη συνταγή σπιτικής μαγιονέζας στο site (Μαγιονέζα η πηχτή) είναι αυτά, όχι δικά μου.Εγώ θα σας πω μόνο ότι, εάν φτιάξετε δική σας, σπιτική μαγιονέζα (με όποια συνταγή και αν ακολουθήσετε), δεν θα αγοράζετε ποτέ ξανά αυτές οι “ψευτο-μαγιονέζες” του εμπορίου που ...μυρίζουν πετρέλαιο!Λίγα μυστικά ακόμαΘα έχετε ακούσει διάφορα για μαγιονέζες που “έχουν κόψει”. Κάποτε, είναι και ...“για πέταμα”! Κάποιες έχουν πεταχτεί κιόλας. Κουταμάρες! Δεν υπάρχει “δεν μου πέτυχε” στη μαγιονέζα. Απλά, της κάνετε ένα ...καλό ρεκτιφιέ. Εάν σας φαίνεται πολύ σφικτή, προσθέτουμε λίγο (στάλα-στάλα) ξύδι και ξαναδουλεύουμε με το mixer. Εάν πάλι είναι πολύ αραιή, ρευστή, προσθέτουμε λάδι, συνεχίζοντας και πάλι το κτύπημα. Να θυμάστε ότι το λάδι ΔΕΝ την ΑΡΑΙΩΝΕΙ, αλλά αντίθετα την κάνει πιο σταθερή.Ένα “μυστικό” είναι να έχετε φέρει όλα τα υλικά (αλλά και τα εργαλεία) που θα χρησιμοποιήσετε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος (ακόμη καλύτερα να είναι και λίγο χλιαρά. Ιδιαίτερα τον χειμώνα, που οι χώροι είναι πιο κρύοι, έχει μεγαλύτερη σημασία. Όταν χρησιμοποιηθούν κρύα μπορούν αν δυσκολέψουν ή και να εμποδίσουν να “ανέβει” (ναι, “monter” είναι ο όρος), να είναι σταθερή, να “δέσει” η μαγιονέζα. Δεν είναι άσχημη ιδέα ακόμη και να ζεστάνετε το βαζάκι σε ζεστό νερό, με τα υλικά (κρόκο, μαγιονέζα) ήδη μέσα, για κανα δυό λεπτά.Το συνεχές, δυνατό και με σταθερή ταχύτητα κτύπημα, επιτρέπει στα υλικά όχι μόνο να ανακατευθούν αλλά να γίνουν ένα σταθερό γ α λ ά κ τ ω μ α, τέτοιο που να μη «κόβει», να μη διαχωρίζεται πλέον το λάδι από τα υπόλοιπα υλικά.Ο κρόκος του αυγού, όπως και η μουστάρδα, περιέχουν και τα δύο τους λεκιθίνη. Τα δύο αυτά υλικά πρέπει να φροντίσετε να ενωθούν πολύ καλά πριν αρχίσετε να ρίχνετε το λάδι και το ξύδι, για να πάρετε μία καλή, σταθερή, μαγιονέζα.Ένας κρόκος αυγού και ία κουταλιά μαγιονέζας, καλά ενωμένα σε μία σταθερή βάση, είναι ικανός να “απορροφήσει”, να “δεσμεύσει”, ένα φλυτζάνι (240 ml) λάδι. Και μαζί να δώσουν 1+1/4 φλυτζάνι (300 ml) μαγιονέζας (και λίγο περισσότερο, γιατί υπάρχουν και μικροποσότητες από τα υπόλοιπα υλικά).Θα μπορούσατε να την ετοιμάσετε και με ελαιόλαδο, αυτό το τελευταίο όμως είναι σχετικά βαρύ, προτιμήστε ένα πιο ελαφρύ λάδι, με ουδέτερη γεύση, ηλιέλαιο ή και καλαμποκέλαιο, για παράδειγμα. Εγώ θέλησα κάποια φορά να κάνω την “εξυπνάδα” και χρησιμοποίησα σησαμέλαιο, αλλά το αποτέλεσμα, απαλό και πού αρωματικό, άφηνε μία “άγνωστη”, όχι συνδεδεμένη στο μυαλό μου με μαγιονέζα, γεύση. Μην το δοκιμάσετε. Εμπιστευθείτε το ηλιέλαιο.Διατηρείται κάποιες ημέρες στο ψυγείο (όσο πιο καλά κτυπημένη, πιο σταθερή είναι, τόσο περισσότερο θα διατηρηθεί), σε ένα σκεύος που να κλείνει ερμητικά. Είναι όμως τόσο εύκολη στη παρασκευή της, που μπορείτε να φτιάχνετε μικρές ποσότητες κάθε φορά. Εάν παστεριώσετε, δε, τα αυγά με τον τρόπο με περιγράφεται πιο κάτω, διατηρείται περισσότερο.Το ξύδι, πέρα από τη γεύση που δίνει, παίρνει και την οποιαδήποτε υπόνοια μυρωδιάς αυγού. Δεν θα την νοιώσετε καθόλου. Ακόμη, είναι ένα καλό συντηρητικό, χάρις στις ισχυρές μικροβιοκτόνeς και αντισηπτικές του ιδιότητες.Έχει σημασία για τη γεύση της μαγιονέζας σας η μουστάρδα που θα χρησιμοποιήσετε να είναι πολύ καλής ποιότητας. Χρησιμοποιήστε Dijon και θα με θυμηθείτε !ΜΗΠΩΣ ΘΑ ΠΡΟΤΙΜΟΥΣΑΤΕ ΜΙΑ μαγιονέζα ΣΕ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ ΣΤΥΛ; Θέλετε να δώσετε μία διαφορετική, προσωπική, νότα στη μαγιονέζα σας; Μπορείτε να προσθέσετε μία σκελίδα σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένη, στην αρχική φάση του κτυπήματος, των αυγών και της μαγιονέζας. Επίσης μπορείτε να προσθέσετε μυρωδικά, όπως μαϊντανό ή κρεμμυδάκι (κάποια στιγμή θα ανεβάσω μία τέτοια με κρεμμυδάκι), αλλά και ξύδι μήλου ή με κάποιο άλλο άρωμα (ξύδι ροδιού, για παράδειγμα). Το κύμινο ή το curry θα της δώσουν μία …χροιά Ανατολής, εάν δε ρίξτε λίγη καυτερή πιπερίτσα σε σκόνη (όχι θρύμματα και τη χαλάσετε...) μπορείτε να την κάνετε μέχρι και...φονικό όπλο.ΜΗΠΩΣ ΘΑ ΘΕΛΑΤΕ ΝΑ ΠΑΤΕ ένα βήμα ΠΙΟ ΚΑΤΩ; Χρησιμοποιήστε τη σπιτική μαγιονέζα σαν βάση (στις ποσότητες της συνταγής) και προσθέστε 3 σταγόνες Tabasco, 1 κουταλιά κέτσαπ (ή πελτέ ντομάτας μαζί και με ζάχαρη), μερικές σταγόνες (σχεδόν 1 κουταλιά κι’ εδώ) cognac ή whisky, και 1 κουταλιά σάλτσα worchester και έχετε μία “Sauce cocktail ”. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα σπιτικής μαγιονέζας σαν βάση στην οποία θα ενσωματώσετε 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας και καραμελωμένα σε κόκκινο κρασί σοταρισμένα κρεμμυδάκια, και έχετε μία “Sauce bourguignone”. Χρησιμοποιήστε σπιτική μαγιονέζα (στην ίδια, σταθερά, ποσότητα) σαν βάση στην οποία θα ενσωματώσετε 1 μικρό κρεμμύδι που θα έχετε ξανθύνει σε 1 κουταλιά βούτυρο και “νοστιμίσει” με 1 κουταλάκι curry και θα έχετε μία “Sauce al curry”. Και ένα σωρό άλλες.ΜΗΠΩΣ ΘΑ ΠΡΟΤΙΜΟΥΣΑΤΕ ΜΙΑ μαγιονέζα ΧΩΡΙΣ ΑΥΓΑ; Θέλετε να την φτιάξετε αυτή τη ριμάδα τη μαγιονέζα αλλά φοβάστε τα ωμά αυγά; Είστε χορτοφάγοι και η ύπαρξη αυγού είναι “εμπόδιο μέγα” ; Για εσάς τις δεύτερες, δεν υπάρχει σωτηρία. Μαγιονέζα χωρίς αυγό ΔΕΝ ΓΙΝΕΤΑΙ. Εξ’ ορισμού. Σαν την ομελέτα... Υπάρχουν μόνο κάτι παρασκευάσματα, κάτι sauce που μοιάζουν στην εμφάνιση με μαγιονέζα (αρκεί να κρατάτε το βάζο στο μισό μέτρο), αλλά μαγιονέζα δεν είναι!!!Για τους πρώτους όμως τα πράγματα είναι πιο απλά. Απλά, παστεριώστε τους κρόκους. Πως ? Για να το δούμε, είναι εύκολο πράγμα.Θυμηθείτε (ή όσες δεν γνωρίζετε, διαβάστε) πως κάνουμε την ελβετική μαρέγκα. Και κλέψτε την ιδέα. Για να εξαλειφθεί ο κίνδυνος της σαλμονέλας (που, σημειωτέον, με τα σημερινά αυγά είναι πολύ-πολύ περιορισμένος με δε την ύπαρξη του ξυδιού (με την αντι-βακτηριακή του δράση) περιορίζεται ακόμη περισσότερο), αρκεί να ανεβάσουμε τη θερμοκρασία των κρόκων στους 60 βαθμούς και να τη διατηρήσουμε εκεί για τουλάχιστον 3 λεπτά.Ζεσταίνουμε το μισό περίπου από το λάδι (100 με 120 ml) στους 72-73 βαθμούς (έτσι όταν θα αρχίσει να πέφτει μέσα στο αυγό θα είναι τουλάχιστο 70ο, που αρκούν για τη παστερίωση του αυγού). Ζεσταίνουμε και το ξύδι στην ίδια πάνω-κάτω θερμοκρασία. Έχουμε βγάλει το αυγό από το ψυγείο αρκετή ώρα, για να σιγουρευθούμε ότι θα πάρει τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος.Ρίχνουμε στο βαζάκι τον κρόκο με τη μαγιονέζα και το ζεσταμένο ξύδι και τα κτυπούμε πολύ καλά. Προσθέτουμε, με τον ίδιο τρόπο όπως στη βασική συνταγή (σιγά-σιγά και πολύ λίγο κάθε φορά, σαν κλωστή), το ζεσταμένο λάδι, χωρίς να σταματήσουμε να δουλεύουμε με το mixer στη μεγάλη του ταχύτητα. Όταν πια η μαγιονέζα έχει ανέβει, προσθέτουμε (πάντα σαν λεπτή τρίχα) και το υπόλοιπο λάδι, συνεχίζοντας να δουλεύουμε πάντα με το mixer.Ουφφφφ!!! Βαρέθηκα! Σταματώ εδώ, αν και υπάρχουν τόσα πολλά ακόμη! Να προλάβω φτιάξω και καμία περίεργη σάλτσα πριν μου τη φάνε όλη!!Για να μην υπάρξει κανένα μπέρδεμα, για τη ποσότητα που φαίνοεται στη φωτογραφία χρησιμοποιήθηκαν οι μισές ποσότητες υλικών (πλην του κρόκου, που τον έβαλα ολόκληρο). Στο τέλος πήρα κάτι πάνω από 160 ml έτοιμης μαγιονέζας.

Δεν περίμενα να την πετύχω την πρώτη φορά. Φοβόμουν μην κοπεί που άκουγα συνέχεια ή βαριόμουνα την διαδικασία. Αλλά πλέον δεν αγοράζω μαγιονέζα ποτέ με υλικά που έχω πάντα στο σπίτι παίρνει 1' και χωρίς συντηρητικά. Το χρώμα διαφέρει ανάλογα το αυγό και την μουστάρδα μπορεί να γίνει πιο κίτρινη δεν έχει σημασία. Καλή απόλαυση.Υ.Γ. για το αλάτι δοκιμάστε και προσθέστε κατά προτίμηση. Αν προσθέσετε 2 και.γ. μουστάρδα γίνεται σος μουστάρδας ή 2 και.γ κέτσαπ pink sause.

Νοστιμοτατη και έτοιμη σε 5 λεπτά!!

Τύφλα να 'χει η αγοραστή!Λίγα μυστικά ακόμαΓια ιδανικό αποτέλεσμα, καλό είναι τα υλικά να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.

Εύκολη και απλή συνταγή.με ωραία υφή και μπορεί να γίνει βάση για σως

Το υλικό που θα απογειώσει τη γεύση της μαγιονέζας κατά τη γνώμη μου είναι η μουστάρδα.Χρησιμοποιήσω ΕΚΜΑ καθώς η γεύση είναι έντονη.

Μια από τις γεύσεις που λατρεύω είναι η μαγιονέζα. Μου αρέσει σαν συνοδευτικό σχεδόν με τα πάντα. Προσπαθώντας να φτιάξω σπιτική μαγιονέζα δοκίμασα πάρα πολλές συνταγές με αλλά και χωρίς αυγά.Στην αναζήτηση λοιπόν της τέλειας σπιτικής μαγιονέζας ανακάλυψα την συγκεκριμένη συνταγή κάνοντας κάποιες δικές μου προσθήκες...Λίγα μυστικά ακόμαΜπορείτε να προσθέσετε επίσης ένα κουταλάκι του γλυκού γλυκιά μουστάρδα ή καυτερή (ανάλογα με τις προτιμήσεις σας), ένα κουταλάκι του γλυκού κέτσαπ ή σε αναλογία ένα και ένα κουταλάκι μουστάρδας και κέτσαπ.

#ΗρθαΓιαΝαΜεινω

Μια σάλτσα παχύρρευστη και κρεμώδης, πού μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε οπουδήποτε, από σαλάτες κρέατα και ειδικά σε θαλασσινά!#Ημερολόγιο2025#ΔιεθνήςΠοδιά24#αλφάβητο#σάλτσες

Αυτή τη συνταγή μου την έμαθε η γιαγιά μου και είναι πολύ παλιά!!! Όταν ήταν μικρή η γιαγιά μου δούλευε σε ένα σπίτι παραδουλεύτρα και της την έμαθε η κυρία που είχε! Τη συνταγή τη γνωρίζω μόνο εγώ και θα τη μοιραστώ μαζί σας!!! Αξίζει να την δοκιμάσετε!!!

Σπιτική μαγιονέζα που ετοιμάζεται μέσα σε 30 δευτερόλεπτα και συνοδεύει κρεατικά, θαλασσινά και σαλάτες.Λίγα μυστικά ακόμαΣτο www.foodie1973.blogspot.com θα βρείτε κι άλλες εύκολες, νόστιμες και γρήγορες συνταγές. Διότι με τις κατάλληλες οδηγίες όλοι μπορούμε να μαγειρέψουμε!

Νόστιμη σαλάτα με υπέροχη γεύση. Την διάλεξα ειδικά για να την απολαύσουμε στη γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου λόγω των χρωμάτων και της γεύσης της. Γιατί ως γνωστόν ο έρωτας περνάει και από το στομάχι. #Βαλεντίνος

Λιγότερα από #5υλικάΕίναι δυνατόν να φτιάξω σπιτική μαγιονέζα και να μην κάνω ρώσικη σαλάτα ??Δεν γίνεται 😂

Παραλλαγή της μαγιονέζας του Άκη ανάλογα με τα δικά μου γούστα στις μαγιονέζες!! Mayo-lover ❤ #χρυσοπιρουνι

Ο πιό εύκολος τρόπος να φτιάξουμε μαγιονέζα με τα δικά μας υλικά και χωρίς κάν να λερώσουμε σκεύος.. Κατ΄ευθείαν στο βάζο που θα την φυλάξουμε στο ψυγείο..

Συνταγή του Άκη Πετρετζίκη.Το "χτύπημα" των υλικών γίνεται και με σύρμα αλλά είναι πολύ πιο εύκολη η διαδικασία στο multi με τη βοήθεια του ειδικού εξαρτήματος και λίγότερες οι πιθανότητες να "κόψει" το μείγμα... #EatSmartChallenge Μη το αγοράσεις-φτιάξτο! 🍋

Αυθεντική μαγιονέζα από αγνά υλικά, με πλούσια γεύση και βελούδινη υφή!!!Λίγα μυστικά ακόμα1) Το μυστικό σε περίπτωση που κόψει η μαγιονέζα μας, για να μην την πετάξουμε θρυμματίζουμε λίγο πάγο και τον ρίχνουμε μέσα ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι ο πάγος να ενσωματωθεί και έτσι έχουμε την μαγιονέζα μας στην αρχική της κατάσταση!2)Αν στη μαγιονέζα μας ρίξουμε 1 καπάκι κονιάκ και κέτσαπ τότε έχουμε την αυθεντική κοκτέιλ σως που χρησιμοποιούμε για τη σαλάτα του σεφ και άλλα πολλά!https://www.youtube.com/watch?v=gu3-l25_cwc

“Ο αναμάρτητος πρώτος τον λίθον βαλέτω”. Όποια από εσάς δεν έχει δοκιμάσει τηγανιτά πατατάκια με μαγιονέζα, ΑΥΤΗ να μου ρίξει την πρώτη πετριά που ανεβάζω τέτοιες …“συνταγές-θερμιδικές βόμβες” και μάλιστα σε εποχές που πρέπει “ετούτοι εδώ οι αναθεματισμένοι πόντοι να φύγουν, πριν βγούμε στην παραλία”.Κι επειδή οι πόντοι μπορεί και να μη φύγουν, το δε ενδεχόμενο να βγει κάποια στην παραλία “έτσι όπως είναι”, με όλα τα κάλλη της και χωρίς πολλές πολλές ανασφάλειες δεν πιάνει και πολλές πιθανότητες, θα επιχειρήσω να γλιτώσω τις πετριές από άλλη μεριά. Προτείνοντας για το εξαιρετικό αυτό snack υλικά που να μη προκαλούν τρόμοτηγανιτές πατάτες χωρίς τύψεις  και μία μαγιονέζα από …γιαούρτι! Ουφ, “την πήδηξα” και αυτήν τη φορά!!!Και οι μεν τηγανιτές πατάτες χωρίς τύψεις, σε ιδέα και εκτέλεση από τη Θεσσαλονίκη και την CHRISTEN35, κάνουν μία “εξαιρετική πορεία” στο site (665 ψήφοι σε 6 χρόνια, πάνω από 110 τον χρόνο), τη δε μαγιονέζα με γιαούρτι θα τη, βρείτε αμέσως πιο κάτω. Και νοιώστε ελεύθερες να φτιάξετε και να ευχαριστηθείτε και βραστά αυγά με μαγιονέζα,, τόοοοονους μαγιονέζα μέσα στο burger σας, ακόμη και μία σκέτη φέτα ψωμί με μαγιονέζα.Λίγα μυστικά ακόμαΗ ποσότητα του λαδιού είναι “μόνο” 90-100 ml, σημαντικά μικρότερη από εκείνη που χρησιμοποιούμε στην παραδοσιακή μαγιονέζα (150-200 ml). Παρ’ όλα αυτά, πέρα από όσα αναφέρονται στην εισαγωγή, δεν παύει πάντα να είναι μαγιονέζα, συνεπώς δεν θα την χαρακτήριζε κανείς “ελαφριά” σαν σάλτσα.Εάν όμως σκεφθείτε ότι τα 300 γρ μαγιονέζας που θα σας βγεί είναι (περίπου) 20 κουταλιές της σούπας, διαιρέστε τις θερμίδες των 90ml καλαμποκέλαιου (790) και αυτές των 120 γρ γιαουρτιού (150) με το 20 και θα βρείτε ότι η κάθε κουταλιά είναι ΚΑΤΩ ΑΠΟ ΤΙΣ 50 ΘΕΡΜΙΔΕΣ. Όχι και άσχημα, έτσι;

Θα γλυφετε και τα δαχτυλα σας!!! Παντα το εκανα με κρεμα γαλακτος. Απο τοτε ομως που εμαθα αυτη τη συνταγη την κανω ξανα και ξανα και ξανα!!!

Μια συνταγή που βρήκα στο ίντερνετ και έχει ανεβάσει παρόμοια η φίλη μας "Ελευθερία". Απλά μετά από πολλές φορές που την έχω φτιάξει βρήκα πως να μου πήξει όταν έχω προσθέσει όλα τα υλικά και εξακολουθεί να είναι νερουλή. Φτιάχνεται με τη βοήθεια ενός βάζου από μαγιονέζα ή από μαρμελάδα και με μια δυνατή φραπεδιερα.

Είχα μαγιονέζα που δεν είχα σκοπό να φάω αλλά έπρεπε να τελειώσει. Οπότε αυτοσχεδίασα #χαμηλώνυδατανθράκων #χωρίςγλουτένη #μηντοπετάς

Πανεύκολη, ανέξοδη, πεντανοστιμη που μπορεί να συντηρηθει και στην κατάψυξη.

Τη συγκεκριμενη συνταγή μου την έδωσε ένας φίλος, όμως ψαχνοντας στο cookpad ανακάλυψα ότι τελικά είναι γνωστή (με κάποιες διαφορές). Η διαφορά στη δική μου είναι δυο επιπροσθετα υλικά... το ξύδι και το μέλι.Ίσως στην αρχή να σας φαίνεται όχι αρκετά πηχτή (αν και μένα είναι πάντα πηχτη όταν τη φτιάχνω) αλλα όταν μπει για λίγη ώρα στο ψυγείο σφιγγει ακόμα περισσότερο. Μαξιμουμ διατηρηση στο ψυγείο 2 μέρες , μετά αλλιωνεται η γεύση. Γι'αυτό φτιαξτε μόνο την ποσότητα που χρειαζεστε.Μην περιμενετε να είναι σαν τις μαγιονέζες του εμπορίου. Απλά ειστε σιγουροι/ες ότι δεν έχει σαλμονελα από αυγά και δεν έχει τα πολλά "Ε".

Έψαχνα καιρό τώρα συνταγές για να χρησιμοποιήσω τη μαγιονέζα που είχα στο ψυγείο. Ξεφυλλίζοντας τα βιβλία και τα περιοδικά μαγειρικής που έχω στη βιβλιοθήκη διάβασα τον τίτλο στα περιεχόμενα "κέικ με μαγιονέζα". Όχι, δε διαβάσατε λάθος. Μα θα μου πείτε μαγιονέζα σε γλυκό; Γιατί όχι, αυγό και λάδι δεν είναι τα βασικά συστατικά της μαγιονέζας; Είναι μία τεχνική που τη χρησιμοποιούσαν παλιά οι νοικοκυρές και οι ζαχαροπλάστες και σήμερα η μαγιονέζα έχει αντικατασταθεί με το βούτυρο και το λάδι. Το κέικ έχει μια ζουμερή, αφράτη υφή, τέλειο για να συνοδεύσει τον απογευματινό καφέ μας.#κέικσοκολάτας #κέικγλυκά#14Ε

Μπορούμε να φτιάξουμε στο σπίτι τέλεια μαγιονέζα με αγνά υλικά, χωρίς ενισχυτικά γεύσεων, χωρίς συνθετικές ουσίες και σπορέλαια!!Βέβαια για όποιον θέλει να χρησιμοποιήσει λάδι, μπορεί να βάλει την αντίστοιχη ποσότητα βουτύρου σε λάδι.Έχω δοκιμάσει με εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και η γεύση ήταν πολύ δυνατή, οπότε και δεν το συνιστώ εκτός και αν σας αρέσει.Οποιοδήποτε άλλο έλαιο με ελαφριά γεύση κάνει.Η μαγιονέζα βουτύρου, ενώ μόλις την φτιάξουμε είναι λεπτορευστη σαν σως (η οποία πάει τέλεια πάνω σε μαρουλοσαλατα με κρουτόνς), μόλις μπει στο ψυγείο για 2 ώρες, πυκνώνει και γίνεται σαν αλοιφή.

Μαγιονέζα νόστιμη με καλαμποκέλαιο και ξύδι και έτοιμη σε 2 λεπτά.Λίγα μυστικά ακόμαΕάν δεν έχετε τα μηχανήματα αυτά που είναι ιδανικά, υπάρχει και άλλος τρόπος.Με μίξερ χειρός το φτάνετε σε ένα σημείο όπου έχει πήξει αλλά δεν είναι και πολύ σταθερή.Τότε την χτυπάτε στο μούλτι και γίνετε σφιχτή. Η μαγιονέζα αυτή γίνεται και μόνο με ασπράδια για όσους αποφεύγουν τους κρόκους, επίσης γίνεται με 1 αυγό και 1 κρόκο. Το ξύδι είναι αντισηπτικό και ισχυρό μικροβιοκτόνο και συνεπώς ένα καλό συντηρητικό.