Croquetas de berenjena
Receta ideal para usarla como guarnición o aperitivo.
Croquetas de berenjena
Receta ideal para usarla como guarnición o aperitivo.
Paso a paso
- 1
Lavar muy bien la berenjena para luego cortarla en cuadritos.
- 2
En una olla/sartén calentar un poco de aceite, sofreír la cebolla, el ajo y el pimentón.
- 3
Agregar la berenjena y remover constantemente hasta que esté cocida y con una textura suave. Retirar del fuego y dejar reposar.
- 4
Cuando la berenjena se haya enfriado un poco, hacerla puré.
- 5
Agregar el repollo y la zanahoria hasta integrar.
- 6
Añadir el queso y seguir mezclando
- 7
Agregar la harina de maíz por tandas. Si la masa queda muy blanda puede que necesite adicionar un poco más. Agregar el orégano y la sal.
- 8
Cuando se haya alcanzado la consistencia deseada, tomar un poco de la masa (1/2 cucharada apróximadamente) y con las manos ir formando las croquetas. Hay que hacerlas del mismo tamaño para que tengan el mismo tiempo de cocción.
- 9
Para cocerlas hay dos opciones: 1. Colocarlas en un sartén a fuego medio. 2. En una bandeja llevarlas al horno.
- 10
Cual sea su elección, tendrá que darles vuelta para asarlas por ambos lados.
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