作り方
- 1
奇麗に洗いヘタを取り、計量。皮に切れ目を何か所かいれ、皮をはがす。残った実をハンドジューサーで絞り果汁を鍋に入れる。
-
- 2
皮は薄く切り鍋に入れる。
-
- 3
残った袋は５ミリくらいに荒く切り、種と一緒にこし袋に入れ鍋につるす。水を入れ、沸騰したら弱火に落とし９０分煮る
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- 4
煮あがったらこし袋を取り出し、熱いうちに、こし網の上に置き、へらでしぼる
-
- 5
砂糖を全量入れ、よく溶かし沸騰たら弱めの中火で２０分ほど水分を飛ばす。
-
- 6
とろみがついてきたら出来上がり
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コツ・ポイント
①皮に切れ目を入れることできれいに実と分けられる。
②皮の厚みはお好みで。
③袋と種を入れたこし袋は熱いうちに絞る
④皮が柔らかくなっているので砂糖は一気に全量入れる。
⑤砂糖を入れてから早い段階でとろみがつく。お好みの硬さに。
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