Alcachofas con salsa de puerro y calabacín

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Carmen Ramos
Carmen Ramos @CR40

#RetoAlcachofa
Las alcachofas son hortalizas depurativas , aliada si se quiere bajar de peso, contiene gran cantidad de fibra, y puede acompañar a muchos guisos.

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Ingredientes

60 minutos aprox.
2 como
  1. 6alcachofas
  2. 1calabacín
  3. 1puerro
  4. 1/2cebolla
  5. 2 dientesajo
  6. 1 ramaperejil
  7. 2 lonchasjamón
  8. 1 pizcasal
  9. 1limón
  10. 1 chorritoaceite de oliva virgen extra
  11. 1 pizcapimienta blanca molida
  12. 5 bolaspimienta negra

Paso a paso

60 minutos aprox.
  1. 1

    Quitamos las primeras hojas de las alcachofas, pelamos el tallo, las untamos con limón, y las ponemos unos minutos en un bol con agua y medio limón para que no pierdan su color verde.

    Foto del paso 1 de la receta: Alcachofas con salsa de puerro y calabacín
  2. 2

    Después las ponemos a cocer en una cacerola con agua, sal, y medio limón durante treinta minutos aproximadamente.

  3. 3

    Mientras se cuecen preparamos la salsa de la siguiente manera:

  4. 4

    Se lava el calabacín y se trocea con piel y se pone en un cazo. El puerro se parte a la larga, se lava, y lo troceamos para que cueza junto con el calabacín hasta que ambos ingredientes estén tiernos.

    Foto del paso 4 de la receta: Alcachofas con salsa de puerro y calabacín Foto del paso 4 de la receta: Alcachofas con salsa de puerro y calabacín
  5. 5

    Una vez estas dos hortalizas están tiernas las vamos a pasar por la batidora añadiendo pimienta blanca molida.

    Foto del paso 5 de la receta: Alcachofas con salsa de puerro y calabacín
  6. 6

    En una sartén con un chorrito de aceite se hace un sofrito con cebolla muy picada, añadimos ajo perejil y pimienta negra en bolas.

  7. 7

    Añadimos jamón cortado en trocitos. Por último una pizca de pimentón, y medio cacillo del agua de cocer las alcachofas. Se incorporan a continuación las alcachofas para rehogar cinco minutos.

    Foto del paso 7 de la receta: Alcachofas con salsa de puerro y calabacín Foto del paso 7 de la receta: Alcachofas con salsa de puerro y calabacín
  8. 8

    Para servir, se pone primero la salsa de puerro y calabacín. Encima colocamos las alcachofas.

    Foto del paso 8 de la receta: Alcachofas con salsa de puerro y calabacín Foto del paso 8 de la receta: Alcachofas con salsa de puerro y calabacín
  9. 9

    Un plato de alcachofas con salsa de puerro y calabacín, sin calorías. Muy fácil de hacer !!!!

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Escrita por

Carmen Ramos
Carmen Ramos @CR40
Me gusta la cocina desde que era pequeña, ayudaba a mi abuela a cocinar.Me encantan los platos de barro y las cucharas de palo.Tengo un Blog"Las recetas de Carmen Ramos." Cocina mariposa 🦋Lo hice para guardar las recetas que mi abuela me enseñó, y ahora también algunas recetas de amigos y de mi hijo que es cocinero profesional.Si entráis a verlo espero que os gusten!!!!
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