Alcachofas en salsa de almendras

Antes de nada ponemos un recipiente con agua con el zumo de los limones y ya podemos empezar a limpiarlas, se hará de una en una porque iremos echándolas al agua para que no se pongan negras.

Ponemos una cacerola con agua, sal, pimienta en grano y laurel, echamos las alcachofas escurridas y dejamos que se cuezan. Estarán unos 15 minutos pero hay que vigilar porque tampoco queremos que se deshagan.

Mientras tanto haremos la salsa: ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y tostamos el pan, los ajos y las almendras, se van echando al vaso de la batidora con cúrcuma, perejil y un poco de caldo, se bate y echamos caldo hasta conseguir el espesor que nos guste.

Cuando las alcachofas estén cocidas, retiramos el agua de cocción y echamos la salsa, dejamos que cocine un par de minutos, probamos de sal y ya lo tenemos listo.

Que aproveche.