味噌大さじ2,酒粕大さじ2,酒小さじ1をボールに入れ混ぜ合わせる。

1番で合わせた調味料を鮭両面にぬり、冷蔵庫で20分おく。余った調味料はあとで使うため置いておく。

新玉ねぎを縦半分に切り、切り口を下にして、薄切りにする。しめじはいしづきを落として食べやすくほぐす。

1番で合わせた調味料の２番で余った分を新玉ねぎとしめじに絡めて20分おく。

その間にネギを刻み、レモンも薄切りにする。

20分たったらフライパンにアルミホイルをひき、鮭、新玉ねぎ、しめじを入れ中弱火で4分間蓋をし焼く。

4分たったら鮭をひっくり返し同じく反対の面を4分間焼く。

両面に火が通ればお皿に盛り付け、ネギとレモンを添えてできあがり。