Calabaza revolcona con garbanzos
Ya publiqué en otra ocasión anterior la receta de calabaza revolcona, inspirada en las patatas revolconas, muy típicas en Ávila, Salamanca, Cáceres y también en Talevera de la Reina, en Toledo. En esta ocasión sí usé torreznos, tan característicos de la receta tradicional, y le di mi toque personal con unos garbanzos cocidos, un poco de cebolla y pimiento verde que le vinieron muy bien.
Calabaza revolcona con garbanzos
Ya publiqué en otra ocasión anterior la receta de calabaza revolcona, inspirada en las patatas revolconas, muy típicas en Ávila, Salamanca, Cáceres y también en Talevera de la Reina, en Toledo. En esta ocasión sí usé torreznos, tan característicos de la receta tradicional, y le di mi toque personal con unos garbanzos cocidos, un poco de cebolla y pimiento verde que le vinieron muy bien.
Paso a paso
- 1
Cortamos la calabaza en dados no muy grandes y la cocemos en agua, salpimentada al gusto, o caldo de verduras que la cubra durante unos 20 minutos.
- 2
Mientras tanto, en una sartén profunda, en seco y sin precalentar, echamos la panceta cortada en tiras gruesas y después en trozos de igual grosor. Salteamos hasta que se dore y empiece a soltar grasa. Si no suelta mucha, podemos añadir un chorrito de AOVE.
- 3
Pelamos y cortamos los ajos en rodajas gruesas y las salteamos con la panceta hasta que se doren un poco.
- 4
Añadimos la cebolla y el pimiento, cortados en juliana, los salteamos con la panceta y un chorrito del caldo de la cocción de la calabaza hasta que empiecen a quedar tiernos y los reservamos.
- 5
En la misma sartén, añadimos la calabaza y parte del agua de la cocción, una cucharadita de pimentón, un toque de piripiri, rectificamos de sal y salteamos hasta que el agua reduzca y la calabaza empiece a deshacerse, sin llegar a hacer puré.
- 6
Echamos los garbanzos, bien escurridos, y los salteamos con la calabaza unos minutos.
- 7
Añadimos el torrezno con la cebolla y el pimiento que teníamos reservado, mezclamos bien todos los ingredientes y listo, a disfrutar del manjar!
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