Calabaza revolcona con garbanzos
Jesús Ruiz @Yeiarardiem
Ya publiqué en otra ocasión anterior la receta de calabaza revolcona, inspirada en las patatas revolconas, muy típicas en Ávila, Salamanca, Cáceres y también en Talevera de la Reina, en Toledo. En esta ocasión sí usé torreznos, tan característicos de la receta tradicional, y le di mi toque personal con unos garbanzos cocidos, un poco de cebolla y pimiento verde que le vinieron muy bien.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cortamos la calabaza en dados no muy grandes y la cocemos en agua, salpimentada al gusto, o caldo de verduras que la cubra durante unos 20 minutos.
- 2
Mientras tanto, en una sartén profunda, en seco y sin precalentar, echamos la panceta cortada en tiras gruesas y después en trozos de igual grosor. Salteamos hasta que se dore y empiece a soltar grasa. Si no suelta mucha, podemos añadir un chorrito de AOVE.
- 3
Pelamos y cortamos los ajos en rodajas gruesas y las salteamos con la panceta hasta que se doren un poco.
- 4
Añadimos la cebolla y el pimiento, cortados en juliana, los salteamos con la panceta y un chorrito del caldo de la cocción de la calabaza hasta que empiecen a quedar tiernos y los reservamos.
- 5
En la misma sartén, añadimos la calabaza y parte del agua de la cocción, una cucharadita de pimentón, un toque de piripiri, rectificamos de sal y salteamos hasta que el agua reduzca y la calabaza empiece a deshacerse, sin llegar a hacer puré.
- 6
Echamos los garbanzos, bien escurridos, y los salteamos con la calabaza unos minutos.
- 7
Añadimos el torrezno con la cebolla y el pimiento que teníamos reservado, mezclamos bien todos los ingredientes y listo, a disfrutar del manjar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jesús Ruiz le encantará ver cómo quedó.
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Aprendiz de todo, maestro de nada. Una de mis aficiones: cocinar. Lo que más me gusta de ello: ¡Compartirlo con mi gente! Si no, ¿Qué sentido tendría cocinar? Espero que os guste algo de lo que aquí comparto con vosotros. ¿El ingrediente secreto que siempre uso y nunca pongo en mis recetas? ¡Mucho cariño! 😊
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