Tener todos los ingredientes a mano.En un bol colocar el contenido de las latas de atún, agregar las 3 zanahorias ralladas, las aceitunas y el contenido de la lata de choclo

Agregar el queso rallado y con la espátula o con la mano integrar todo

Por último agregar los huevos y el bicarbonato

Comenzar a armar las empanadas, usé discos para horno rotiseros porque son más grandes y admiten más relleno sin romperse pero prefiero los más pequeños de masa criolla armar la empanada cerrando el disco por la mitad y doblando las puntitas

Repulgar como cada uno sepa hacerlo incluso se pueden cerrar con un tenedor, colocar las empanadas en una fuente de horno y llevar a horno medio hasta comenzar a dorar en este punto se puede dejar que se terminen de dorar o pintar la cubierta con huevo batido elegí dejarlas así

Cuando se han dorado un poquito más, retirar la fuente del horno y servir

Estas empanadas son una una buena opción para semana santa, también en vez de zanahorias se le puede poner tomates picaditos. El huevo yo lo pongo crudo pero también podría llevar los dos huevos duros y picados.Estas empanadas son grandes si usamos discos más pequeños pueden salir 18 y si usamos de copetin podrían salir entre 24 y 28 empanaditas