Cupcake vegani con cioccolato e frosting al cocco
Piccola sorpresa dolce per una cara amica vegana, super apprezzata. Mi sono resa conto quanto è difficile ahimè trovare on line o su riviste di cucina ricette vegane particolarmente “sfiziose” come i cupcake. Facendo un po di mix & match da una vecchia ricetta di cupcake classici li ho resi vegani :)
Risultato strepitoso, provare per credere
Cupcake vegani con cioccolato e frosting al cocco
Piccola sorpresa dolce per una cara amica vegana, super apprezzata. Mi sono resa conto quanto è difficile ahimè trovare on line o su riviste di cucina ricette vegane particolarmente “sfiziose” come i cupcake. Facendo un po di mix & match da una vecchia ricetta di cupcake classici li ho resi vegani :)
Risultato strepitoso, provare per credere
Istruzioni per cucinare
- 1
Partiamo con l’impasto al cicocolato:
Setacciamo la farina e il cacao in una ciotola, poi mescoliamo - 2
Aggiungiamo zucchero normale, zucchero di canna e mescoliamo
- 3
Aggiungiamo la vaniglia, l’olio, il “latte” ed eventualmente la pappa di frutta. Mescoliamo
- 4
Preriscaldiamo il forno statico a 180*
- 5
Prepariamo uno stampino per muffin con i pirottini (io ne uso uno per 12 muffin). E ci versiamo dentro l’impasto
- 6
Cottura per 20 minuti (poi lasciamo raffreddare completamente)
- 7
PER LA CREMA AL COCCO :
- 8
Mettiamo il sostituto del burro in una ciotola, e con delle fruste elettriche lo facciamo mescolare a velocità media per qualche minuto (finché non risulta cremoso e soffice)
- 9
Aggiungere lo zucchero poco alla volta (100 gr per volta) continuando a mescolare con le fruste elettriche
- 10
Aggiungere il latte di cocco poco alla volta mescolando
- 11
Aggiungere le scaglie di cocco mescolando
- 12
Una volta che la crema sarà pronta ed i muffin si saranno raffreddati, procediamo a preparare la decorazione di crema sulla cima dei muffin
- 13
Prendiamo una sac a poche (io ne uno una con la punta a zig zag per le decorazioni) e ci versiamo dentro la crema al cocco, che andremo a spremere delicatamente sui muffin per creare la decorazione iconica e classica dei cupcake
- 14
Aggiungere altre scaglie di cocco per decorare o zuccherini (opzionale)
Cooksnap
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