Pan Luises
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
#DelantalCookpad2025
Esta es otra de las recetas yucatecas incongruentes porque no se trata de pan sino de tortillas, igual que sucede con el pan de cazón.
Son deliciosos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para hacerla untamos con frijol colado (tsaaj bi bu'ul)* las tortillas, las doblamos y las freímos y cuando estén doradas se abren un poco y en medio se les pone una salsa hol-chon (pico de gallo) hecha con jitomate picado, aguacate, cebolla picada, cilantro, chile verde picado, sal y jugo de limón. Se le puede poner también lechuga picada.*
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Para hacer los frijoles colados tsaaj bi bu'ul Una vez que se hayan cocido tomamos una parte de ellos y los ponemos en la licuadora, les agregamos una cucharada de harina y agua para que se muelan. Los pasamos por una coladera sobre una olla donde habremos puesto unas dos cucharadas de aceite de oliva; los vamos friendo a fuego suave para que vayan espesando y así repetimos el proceso hasta haberlos molido y colado todos
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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