ラム肉のローズマリーソテー・サルサソース

マユミリオン
マユミリオン @mayumillion

ラム肉によく合うハーブ(ローズマリー)とにんにく。塩、オリーブオイルでマリネしこんがり焼きあげました。ラム肉に合うセロリを加えたサルサソース。一緒に食べると…ラムの旨味がさっぱりピリ辛のサルサとじゅわっと交わり最高に美味しい一品です。

ラム肉のローズマリーソテー・サルサソース

ラム肉によく合うハーブ(ローズマリー)とにんにく。塩、オリーブオイルでマリネしこんがり焼きあげました。ラム肉に合うセロリを加えたサルサソース。一緒に食べると…ラムの旨味がさっぱりピリ辛のサルサとじゅわっと交わり最高に美味しい一品です。

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材料

4人分
  1. ラム肉 250g
  2. ★ローズマリー(乾燥) 小さじ2
  3. おろしにんにく 1かけ分(チューブは小さじ1)
  4. ★挽き黒こしょう 小さじ1
  5. ★塩 小さじ1/4
  6. オリーブオイル 大さじ1
  7. サルサソース
  8. トマト 1個
  9. セロリ 8cm
  10. 紫玉ねぎ 1/8個
  11. レモン果汁 大さじ1
  12. ♡塩 ひとつまみ
  13. おろしにんにく 1/2かけ分(チューブは小さじ1/2)
  14. オリーブオイル 小さじ2
  15. ♡タバスコ 5滴程度
  16. 仕上げ
  17. イタリアンセリ お好みで適量

作り方

  1. 1

    ラム肉は食べやすい大きさに切る。ボウルに1と★を入れよく揉み込む。

  2. 2

    トマトは1cm角、セロリ、紫玉ねぎは6mm角に切り♡と混ぜ合わせ、サルサソースを作る。

  3. 3

    フライパンで中火で4分全面に焼き色がつくまで焼く。器位に盛り付け、②をかける。お好みでイタリアンパセリを散らす。

  4. 4
  5. 5

    ラム肉は塊や、多い量のパックもあるので、食べきれない場合は下味冷凍するのがおすすめです。

  6. 6

    また、冷凍の塊肉は半解凍でカットしその日食べる分以外は下味冷凍をおすすめします。

  7. 7

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  8. 8

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  9. 9

    その他のラム肉レシピ:【ラム肉のケバブ~ヨーグルトソース~】レシピID:24708589

コツ・ポイント

3の焼き時間は目安です。カットした部位や大きさにより焼き時間は調節してください。

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マユミリオン | 料理研究家/フードコーディネーター著書『フランス仕込みの気取らないおうちごはん』2025年4月1日発売 (扶桑社)『パリジェンヌがやっている 手抜きに見えない格上げごはん』(KADOKAWA)心身ともに満たされる“心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに身近な食材で美味しく健康的で華やかな「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信\スーパーの食材が大変/★野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ★高見えメイン★漬けて焼くだけオーブン料理★旬の果実でヘルシースイーツマリネやサラダは調味料を少なくし“減塩“ルー、生クリーム、を控えヘルシーで華やかなレシピを心がけてますレシピ開発・写真 動画提供・コラム執筆・イベント講師テレビ出演・雑誌掲載など幅広く食に関する仕事に従事しています\Instagramフォロワー14万人/@mayumillionーーーおもてなし家庭料理とはーーーーーー幼少期に父親の仕事の関係で家族でフランスで暮らしましたフランスの方々は自宅に気心が知れた友人を招いておしゃべりをする時間をとても大切にしていますそこで振る舞われるのはレストランのような特別なごちそうや凝った料理ではなく“ご自慢の家庭料理“そんな“おもてなし家庭料理“をご紹介しています普段の食卓からおもてなしまで楽しんで頂けるレシピです
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