Chileatole Rojo con Camarón

Partir los 6 elotes en rodajas y limpiarlos

Limpiar quitando el pelo del elote y el hollejo (la piel del los dientes del elote) al elote desgranado

Se pone a hervir las rodajas de elote, junto al elote desgranado, sin sal y se agrega el epazote.

Desgranar 1 elote y reservar

A los camarones, retirarles la cabeza y reservar

En una cacerola freír el ajo y la cebolla, posteriormente agregar las cebezas de camarón, freír por 3 min y agregar los chiles secos desvenados, cuidando que no se quemen.

Una vez que estén fritos los ingredientes anteriores, agregar la taza de agua de los elotes, hasta que se ablanden

Ya que están blandos los chiles, moler todos los ingredientes en la licuadora, junto con los granos de elote, la masa y sal al gusto.

Una vez que esté hirviendo los elotes y el grano de maíz agregar, los camarones.

Después agregar la salsa colándola y mover continuamente para evitar que se pegue. Rectificar sazón

Se puede servir con limón, queso rallado y un poco de mayonesa o bien solo con limón, y disfruta!!!