彩り野菜としめじのカレーバター炒め

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京都府 @kyotopref

健康長寿を目指し食環境部会で作成した簡単野菜レシピです。野菜一人１日３５０g目指し、野菜料理をあと１皿増やしましょう。
野菜の産地、京都丹波地域(亀岡市、南丹市、京丹波町)でも、野菜を食べる量は足りていません。そこで、きょうと健康長寿推進京都丹波地域府民会議 食環境部会（事務局：京都府南丹保健所）で、募集・編集しレシピを作成しました。詳しくはこちら→https://www.pref.kyoto.jp/nantan/ho-kikaku/recipisyu.html

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健康長寿を目指し食環境部会で作成した簡単野菜レシピです。野菜一人１日３５０g目指し、野菜料理をあと１皿増やしましょう。
野菜の産地、京都丹波地域(亀岡市、南丹市、京丹波町)でも、野菜を食べる量は足りていません。そこで、きょうと健康長寿推進京都丹波地域府民会議 食環境部会（事務局：京都府南丹保健所）で、募集・編集しレシピを作成しました。詳しくはこちら→https://www.pref.kyoto.jp/nantan/ho-kikaku/recipisyu.html
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材料

2人分
  1. れんこん 60g
  2. ブロッコリー 30g
  3. パプリカ（赤） 20g
  4. パプリカ（黄） 20g
  5. ぶなしめじ 30g
  6. 有塩バター 20g
  7. カレー粉 小さじ1
  8. 胡椒 少々
  9. 酢(酢水用) 少々

作り方

  1. 1

    れんこんは皮をむき、5mmの半月切りにして酢水に浸けておく。

  2. 2

    ブロッコリーは1房を1/2サイズに切る。

  3. 3

    耐熱皿にれんこんとブロッコリーをのせ、軽くラップをかぶせて、電子レンジ(600W)1分30秒で加熱する。

  4. 4

    パプリカは一口大の乱切りにする。

  5. 5

    ぶなしめじは石づきを取り、ほぐして1本ずつに分ける。

  6. 6

    フライパンでバターを熱し、バターが溶けたらパプリカ、れんこん、ブロッコリー、ぶなしめじの順に入れて炒める。

  7. 7

    野菜がやわらかくなったら、カレー粉と胡椒で味をととのえる。

コツ・ポイント

カレー風味で塩分を控えても、おいしく食べられます。色鮮やかで、食欲もUPします。
このメニューでとれる1人分の野菜の量は80gです。
1人分の栄養価：エネルギー109kcal、食塩相当量0.2g
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