Macarrones con lomo y espárragos

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Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Con espárragos españoles de primavera. Calidad ideal

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Ingredientes

40 minutos
4 raciones
  1. 300 grmacarrones
  2. 1pimiento rojo morrón
  3. 4champiñones
  4. 10espárragos verdes
  5. 1bote de tomate triturado
  6. 2alcachofas
  7. 1 chupitocoñac
  8. Sal y pimienta

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Preparar los ingredientes

    Foto del paso 1 de la receta: Macarrones con lomo y espárragos
  2. 2

    Dorar la carne por ambos lados a fuego fuerte durante un par de minutos en una sartén con aceite y sal

    Foto del paso 2 de la receta: Macarrones con lomo y espárragos
  3. 3

    Retirar la carne y cortar con un cuchillo en tiras

    Foto del paso 3 de la receta: Macarrones con lomo y espárragos
  4. 4

    Mientras pochar el pimiento rojo cortado en tiras en la misma sartén salpimentada

    Foto del paso 4 de la receta: Macarrones con lomo y espárragos
  5. 5

    Eliminar las hojas externas y duras, cortar la punta y trocear en 8 partes las alcachofas. Añadir a la sartén y pochar otros 5 minutos a fuego medio

  6. 6

    Cortar en láminas los champiñones e incorporar a la sartén. Pochar otros 5 minutos

    Foto del paso 6 de la receta: Macarrones con lomo y espárragos Foto del paso 6 de la receta: Macarrones con lomo y espárragos
  7. 7

    Cortar la base más dura de los espárragos y trocear conservando entera la punta. Añadir a la sartén y pochar otros 5 minutos

    Foto del paso 7 de la receta: Macarrones con lomo y espárragos
  8. 8

    Echar un chorrito de coñac, subir el fuego y prender el alcohol con un mechero

    Foto del paso 8 de la receta: Macarrones con lomo y espárragos Foto del paso 8 de la receta: Macarrones con lomo y espárragos
  9. 9

    Agregar cuando se apague el tomate triturado, salpimentar y pochar a fuego medio y tapado durante 5 minutos

    Foto del paso 9 de la receta: Macarrones con lomo y espárragos
  10. 10

    En un cazo con abundante agua y sal hervir los macarrones lo que indique el fabricante, 8-10 minutos. Escurrir y mezclar con la salsa

  11. 11

    Rectificar de sal y aderezo y servir caliente. Buen provecho

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Escrita por

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
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