Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Pela y lava las zanahorias. Limpia los espárragos y lavalos. Corta ambas hortalizas: los espárragos en trocitos y las zanahorias en bastoncillos.

Cuece la pasta en abundante agua salada según las indicaciones del fabricante, escurrela 1 minuto antes de que finalicé su tiempo de cocción.

Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y sofríe el ajo, la zanahoria y los espárragos diez minutos, hasta que las verduritas estén tiernas. Salpimenta, espolvorea con la harina, remueve bien y vierte el caldo.

Agrega la pasta y cuece 1 minuto removiendo. Rectifica el punto de sal, sirve en los platos, espolvorea el queso rallado. ¡A disfrutar!