Paté de calabacín

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Seguimos con recetas del producto estrella de la temporada. Igual con algo de queso estaría genial también.
Lo he hecho con la Thermomix pero se podría hacer en sartén removiendo de vez en cuando.

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Ingredientes

25 minutos
4 raciones
  1. 1calabacín
  2. 50 grnueces
  3. 2ajos
  4. 4 cucharadasaceite
  5. 2 cucharadassal
  6. 2 cucharadaspan rallado
  7. 1 cucharadasemillas de sésamo

Paso a paso

25 minutos
  1. 1

    Picamos los ajos pelados y las nueces a vel 5 y 5 segundos

  2. 2

    Echar el producto de las paredes hacia abajo, añadir un chorrito de aceite y cocinar a vel 1, temperatura 90 grados y 2 minutos

  3. 3

    Mientras lavar, cortar la punta y el culo y vaciar la parte de las semillas del calabacín. Esto es porque no se trituran bien y quedan trocitos por el paté

  4. 4

    Cortar en taquitos el calabacín

  5. 5

    Añadir el calabacín al robot o sartén junto con más aceite, salpimentar y cocinar 10 minutos, vel 1 y temperatura 90 grados.

  6. 6

    Ahora tenemos una especie de alioli de calabacín. Para espesar añadimos un par de cucharadas pan rallado y volvemos a mezclar triturando todo a velocidad 6-8. Rectificar de aderezo

  7. 7

    Cuando sea una pasta, pasar a un bol y decorar con semillas de sésamo (opcional)

  8. 8

    Dejar enfriar y servir en tostadas. Buen provecho

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Miguelo Ferrer Alberich
Castellon
Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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