Smash Burger con papas enrejadas

Lavamos las papas y las rebanamos en la mandolina por la parte ondulada por un lado y la giramos 90 ° y rebanamos, volvemos a girar 90 ° y así hasta terminar las papas

Mientras terminamos las papas calentamos el aceite. Si no las vamos a hacer inmediatamente las ponemos en agua para que no se oxiden o si vemos que van a ser muchas las vamos dejando en agua.

Cuando el aceite llegue a 180° empezamos a echar pocas papas y de una en una y cuando estén doradas sacarlas a un recipiente que escurran. Sazonar inmediatamente cuando estén calientes

En una plancha muy caliente añadir un chorrito de AOVE. Poner la hamburguesa y aplastarla lo más que se pueda para que quede bien sellada/ caramelizada por ambos lados

Cuando estén doradas añadir el queso cheddar y poner la otra encima y dorar la parte de abajo del pan por la cara interior donde va la carne

Empezamos a montar la Smash burger. La carne, más queso

En la parte de arriba del pan echamos ketchup y mayonesa

Después la cebolla caramelizada, las hojas de lechuga y las rodajas finas de tomate

Tapar, añadir las papas enrejadas y a disfrutar!