Κλασικές μπάμιες γιαχνί#μιακατσαρολα

#χρυσοπιρουνι

Γιαχνί. Η λέξη προέρχεται από τον «αχνό» ή αλλιώς τον ατμό μιας κατσαρόλας, η οποία φυσικά, δεν έκλεινε το ίδιο ερμητικά με τις χύτρες ταχύτητας ή τους ατμομάγειρες, αλλά ο ατμός της ήταν αρκετά ισχυρός για να αχνίσει φαγητά που δεν θέλουν έντονο ή μακρύ μαγείρεμα γιατί καταστρέφονται, άλλοτε λιώνοντας, όπως τα λαχανικά και τα χόρτα κι άλλοτε χάνοντας το σχήμα ή το σφρίγος τους, όπως τα ψάρια και τα διάφορα οστρακόδερμα ή τα οστρακοειδή.Οι παλιές νοικοκυρές (γι)αχνίζανε κατά κύριο λόγο το κρεμμύδι, σιγοβράζοντας το, αντί να το καβουρδίσουν για να δώσει μια ήπια γλύκα του στα φαγητά τους και μόλις έφτανε να «μελώσει» -μόλις γινότανε σοφρίτο, που θα έλεγαν οι Επτανήσιες-προσθέτανε το ρύζι ή το κρέας και στο τέλος συμπλήρωναν το φαγητό άλλοτε με τα λαχανικά τους ή τα γιαχνερά τους χόρτα (Κρήτη).Πηγή: ekirikas.com

Φέτος ανακάλυψα για πρώτη φορά τα σέσκουλα, τα οποία βρίσκω τέλεια και έχω αρχίσει να πειραματίζομαι με κατάλληλες συνταγές.

#2021 Κοιτάζοντας τι φαγητό περιέχει σίδηρο είπα να το δοκιμάσω. Το αποτέλεσμα;Γευστικότατο!!!

Καθημερινό, νόστιμο φαγητό, άσε που είναι και νηστίσιμο και οικονομικό!!Τώρα που είναι στην εποχή τους τα πράσα πρέπει να το φτιάξεις οπωσδήποτε και δεν θα το μετανιώσεις!!Αν θέλουμε, μαζί με τα πράσα μπορούμε να σοτάρουμε και δυο πιπεριές φλωρίνης.#vegan#νηστίσιμο#Τετάρτη#γιαχνί#πράσο#ΧρυσήΠοδιά23

Να πω την αλήθεια τα κουκιά δεν τα συμπαθώ. Αρέσουν όμως πολύ στον σύζυγο και έτσι όταν είναι η εποχή τους τα μαγειρεύω μία δύο φορές.Τρώω κι εγώ λίγο και ομολογώ ότι είναι νόστιμα και απορώ γιατί τελικά τα έχω πάρει τόσο στραβά. Για όσους τα αγαπάτε ιδού η συνταγή! #2020

Λίγα μυστικά ακόμαΜπορείτε να προσθέσετε 6-8 πατατούλες baby και να τις μαγειρέψετε μαζί με τον αρακά για περισσότερη γεύση και απόδοση στη συνταγή σας.

Δεν ξέρω πώς να την ονομάσω αυτή τη συνταγή... Νομίζω και λαδερή ομελέτα το λες..Η αρχική συνταγή ηταν με πιπεριές και ξερό ανθότυρο. Επειδή ήθελα να φτιάξω κάτι διαφορετικό είπα να το δοκιμάσω με μανιτάρια.

Ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό φαγητό, οικονομικό και γρήγορο. Τρώγεται από μικρούς και μεγάλους και για όποιον θέλει να θυμηθεί τα παιδικά του χρόνια, ας πατήσει με ένα πιρούνι τις πατάτες στο πιάτο του.

Η συνταγή αυτή είναι μια παραλλαγή του Μπακαλιάρου Μπουρδέτο που φτιάχνουνε στην Κέρκυρα. Νόστιμη και εύκολη για όσους αγαπούν τον παστό μπακαλιάρο αλλά αντιπαθούν το τηγάνισμα.Λίγα μυστικά ακόμαΚαλό θα ήταν από τη στιγμή που θα ρίξουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου να μην ανακατεύουμε με κουτάλα το φαγητό γιατί το ψάρι διαλύεται εύκολα, απλώς κουνάμε την κατσαρόλα. Στην Κερκυραϊκή συνταγή αντί για κρεμμύδια και καρότα βάζουν πράσα χοντροκομμένα (για όσους τα προτιμούν).

Αυτό το φαγητό είναι και εποχιακό και βιολογικό,( από τον κήπο μου) και πεντανόστιμο!!#μηντοπετάς #WorldFoodDay