होटल स्टाइल पालक पनीर (Hotel style palak paneer)
Sudha Agrawal @SudhaAgrawal_123
पालक पनीर होटल में ऑर्डर करने के लिए सबसे पसंदीदा शाकाहारी व्यंजनों में से एक है । इसमें पनीर के टुकड़ो को चिकनी मलाईदार और स्वादिष्ट पालक की ग्रेवी में डालकर पकाया जाता है । होटल जैसी पालक पनीर बहुत ही स्वादिष्ट और जायकेदार लगती है । पिछले 22 सालों से होटल स्टाइल पालक पनीर की यह रेसिपी बनाती चली आ रही हूं जितनी यह मुझे पसंद है उतनी ही मेरे परिवार को भी। यह खाने में जितनी ही स्वादिष्ट लगती है ,बनाने में उतनी ही आसान हैं । तो चलिए मेरे साथ बनाते हैं होटल स्टाइल पालक पनीर की सब्जी !
Open in Cookpad Appकुकिंग निर्देश
- 1
सर्वप्रथम पालक को खूब अच्छी तरह धोकर काट लीजिए। इसके बाद किसी बड़े बर्तन में थोड़ी चीनी और थोड़ा नमक डालकर पानी गर्म कीजिए और पानी में उबाल आने पर कटे हुए पालक को डालकर 2 से 3 मिनट ब्लाँच कर लीजिए। चीनी डालने से पालक का हरा रंग बरकरार रहता है।
- 2
पालक के पानी को किसी बर्तन में निकाल लीजिए और पालक को तुरंत बर्फ वाले पानी में डाल दीजिए। इससे पालक के पकने की प्रोसेस रुक जाएगी । अब ठंडे हो गए पर पालक को पीस लीजिए और पनीर को अपने मनपसंद आकार में काट लीजिए । दूसरी तरफ टमाटर, लहसुन और अदरक का पिसकर उसका पेस्ट तैयार कर लीजिए।
- 3
अब गैस ऑन कर कढ़ाई चढ़ाएं और कुकिंग ऑयल गर्म कीजिए। ऑयल गर्म होने हींग और जीरे का तड़का दीजिए फिर प्याज़ डालकर लाल कर लीजिए जैसा कि चित्र में दिखाया गया हैं । प्याज के लाल होने पर टमाटर, अदरक और लहसुन वाला पेस्ट डाल दीजिए । अब इस पेस्ट को अच्छी तरह पकने दीजिए ।
- 4
जब टमाटर अदरक लहसुन वाला पेस्ट अच्छी तरह पक जाए और किनारों से ऑयल रिलीज होने लगे तब पालक का पेस्ट डाल दीजिए ।
- 5
पालक के पेस्ट को कुछ समय चलाते हुए पकाएं।इसकेअब बाद बताए गए सभी मसाले, नमक डालें और अच्छी तरह भुने । मसाला भुन जाने के बाद उसमें पनीर और जरूरत अनुसार पानी डाल दीजिये और ढक्कन से ढककर कुक होने दीजिए ।
- 6
4 से 5 मिनट के बाद फेटी हुई मलाई या क्रीम डाल दीजिए फिर गैस ऑफ कर दीजिये और हरी धनिया स्प्रिंकल कर दीजिए.
- 7
यहां मैंने ग्रेवी में थोड़ा सा कददूकस किया हुआ पनीर भी डाला हैं जो इसकी रिचनेस और स्वाद को बढ़ा देता हैं । #नोट पालक पनीर में आप पनीर को डीप फ्राई करके भी डाल सकते हैं ।
- 8
हमारा गरमा गरम होटल स्टाइल पालक पनीर बन कर तैयार है ।
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