香麻夠味，辣度溫和；滑嫩魚片與脆口的豆芽和生菜，讓整道菜口感很有層次，利用魚骨和魚頭略熬的湯頭，讓人連湯帶料一滴都不想剩下。也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

利用韓式水煮蒸蛋的原理，加了許多歐姆蛋的用料！增加了口感和營養，當早餐搭配麵包也好適合啊！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

好吃的茄子不用加一堆油煮囉!水煮也能有好滋味

炎炎夏日真的需要一點涼菜來開胃，沁心涼一下， 茄子汆燙後冰鎮，美美的紫色，加上香辣的醬料，色香味俱全，簡單快速又好吃的涼拌菜即可上桌囉。歡迎您來逛逛喔--ttps://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

一般茄子都是用大火快炸保持其美麗的藍紫色，但不想吃太油膩，就嘗試了一下〝水煮不變色〞的作法，結果保持色彩成功耶~（約3人份，1人份約90大卡）訣竅提示1.茄子先分大段，煮的時候比較好壓，煮熟後撈起泡冷水以免繼續熟成及氧化，若冷水變熱要換水2.因家中炒鍋剛好另作他用，所以這次使用平底鍋，建議用炒鍋會較易煮勻 

看到一篇義式水煮魚的食譜，想用紅小萬試試，不過有些材料買不到，只好用別的代替了。雞湯塊和白醋可以用白酒取代。#紅小萬#不吃辣椒

感謝慢食優鮮提供的鱘龍魚，慢食優鮮是來自宜蘭南澳的無毒漁場，漁場的養殖水更取自於太平洋純淨無污染深層海水及雪山山脈山泉水，漁場更採用低密度養殖，讓魚蝦能有充分的活動空間，更不用藥物控制，所有漁穫皆通過SGS 認證通過。食譜參考書籍：一口鑄鐵鍋端出一桌菜#慢食鱘龍魚#愛分享

#補鐵#全球烹飪#鮮蚵#茄子#洋蔥#香菜#辣椒在真實吃過這一道料理之前, 自己完全無法想像海鮮可以跟茄子做成一道清爽的料理, 其實我上課學這道菜的時候茄子是用烤箱烤完之後, 再手工把皮去掉, 再切成一口大小, 但是因為我覺得有點搞工實在懶得烤完之後再放涼再處理, 所以我完全是偷懶把茄子改用蒸的, 但我作完之後平心而論我覺得還下次還是用烤的擺盤會好看很多, 而且烤過的茄子一口大小吃起來非常的清爽又甘甜, 下一次再來嘗試在家用烤箱烤茄子的版本。而且我覺得這個泰式沙拉醬完全沒有油又很方便在家做, 只是怕辣的人要事先把辣椒去籽之後再加入, 連我這種只能吃小辣的人都可以欣然接受這個辣度, 我覺得真的是很神奇的醬汁, 然後香菜跟新鮮檸檬汁真的是泰式料理的靈魂所在, 加了這些新鮮食材後再點綴糖跟魚露, 整個醬汁都不一樣整個鮮活起來。

大火水煮可讓茄子保持亮麗的顏色，簡單加上胡麻醬就很好吃❤

茄紫不變色(不氧化)的水煮法，您可以試試哦!

#金廚獎

#好料日記「Acqua pazza」在義大利文中是「瘋狂之水」的意思，是發源於義大利南部的漁夫料理， 將當季新鮮的魚蝦貝類，與手邊現有食材，如番茄、橄欖、香草植物等，最後加入白酒燴煮。不加一滴水免調味，享受食物的原汁原味。