Paelha mista na frigideira

Name: Paelha mista na frigideira
Yield: 4 porções
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 2 chávenas de arroz carolino ou arroz próprio para paelha; 300 gramas lulas cortadas em argolas; 300 gramas peito de frango em cubos; 150 gramas chouriço ou paio em cubos; 8 camarões com casca; 8 mexilhões limpos; 1/2 pimento vermelho cortado em tiras; 1/2 chávena de ervilhas; 1 cebola picada; 2 dentes alho picados; 2 tomates maduros sem pele picados (ou 1/2 chávena de polpa de tomate); 1 colher de chá colorau; 1 colher de chá açafrão ou curcuma; 4 chávenas de caldo de legumes ou peixe quente; q.b Azeite; a gosto Sal e pimenta; a gosto Salsa ou coentros frescos picados para servir; a gosto Gomos de limão para acompanhar

Nuno Sousa @cook_111688761

#CA2025

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Ingredientes

45 min

4 porções

2chávenas de arroz carolino ou arroz próprio para paelha
300 gramaslulas cortadas em argolas
300 gramaspeito de frango em cubos
150 gramaschouriço ou paio em cubos
8camarões com casca
8mexilhões limpos
1/2pimento vermelho cortado em tiras
1/2chávena de ervilhas
1cebola picada
2 dentesalho picados
2tomates maduros sem pele picados (ou 1/2 chávena de polpa de tomate)
1 colher de chácolorau
1 colher de cháaçafrão ou curcuma
4chávenas de caldo de legumes ou peixe quente
q.bAzeite
a gostoSal e pimenta
a gostoSalsa ou coentros frescos picados para servir
a gostoGomos de limão para acompanhar

Instruções para cozinhares

45 min

1

Numa frigideira larga ou paelheira, aquece um fio de azeite e refoga a cebola e o alho até ficarem macios.
2

Junta o frango e o chouriço, tempera com sal, pimenta, colorau e deixa dourar ligeiramente. Depois, junta as lulas e o tomate. Cozinha por 5 minutos.
3

Adiciona o arroz e envolve bem nos sabores. Junta também o açafrão (ou curcuma).
4

Acrescenta o caldo quente aos poucos, sem mexer muito o arroz. Deixa cozinhar em lume médio.
5

Após cerca de 10 minutos, dispõe os camarões, os mexilhões, as tiras de pimento e as ervilhas por cima. Cozinha mais 10-15 minutos, até o arroz estar cozido e o líquido quase absorvido.
6

Retira do lume, cobre com um pano limpo e deixa repousar 5 minutos antes de servir.
7

Polvilha com salsa ou coentros e acompanha com gomos de limão.