Amêijoas ao molho cremoso de coco

Name: Amêijoas ao molho cremoso de coco
Yield: 2 pessoas
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 500 gramas amêijoas (bem lavadas e escorridas); 200 mililitros leite de coco; 1 colher de sopa pasta de caril vermelho (ou amarelo); 1 dente alho picado; 1 colher de chá gengibre ralado; 1 colher de sopa azeite ou óleo de coco; 1 colher de chá açúcar (opcional, para equilibrar); 1 colher de sopa molho de peixe ou molho de soja; Folhas caril fresco (opcional, mas dá um toque autêntico) a gosto; a gosto Coentros ou cebolinho picado para finalizar; a gosto Sal; Para acompanhar:; Mini pães ou pão naan, pita ou broa leve, levemente aquecidos

Duda @cook_111689487

#CA2025

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Amêijoas ao molho cremoso de coco

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Ingredientes

30 min

2 pessoas

500 gramasamêijoas (bem lavadas e escorridas)
200 mililitrosleite de coco
1 colher de sopapasta de caril vermelho (ou amarelo)
1 dentealho picado
1 colher de chágengibre ralado
1 colher de sopaazeite ou óleo de coco
1 colher de cháaçúcar (opcional, para equilibrar)
1 colher de sopamolho de peixe ou molho de soja
Folhascaril fresco (opcional, mas dá um toque autêntico) a gosto
a gostoCoentros ou cebolinho picado para finalizar
a gostoSal
Para acompanhar:
Mini pães ou pão naan, pita ou broa leve, levemente aquecidos

Instruções para cozinhares

30 min

1

Numa frigideira funda ou tacho largo, aquece o azeite e salteia o alho e o gengibre durante 1 minuto.
2

Junta a pasta de caril e mexe até libertar aroma. Adiciona o leite de coco, o molho de peixe (ou soja) e o açúcar. Mistura bem e deixa ferver em lume brando por 3 a 5 minutos.
3

Adiciona as amêijoas já lavadas, tapa e deixa cozinhar por 5 a 7 minutos, ou até todas abrirem. Mexe ocasionalmente. Se usares folhas de caril, junta-as neste momento.
4

Desliga o lume, polvilha com coentros ou cebolinho picado e serve imediatamente.
5

Acompanha com os pãezinhos aquecidos, ideais para molhar no molho cremoso.