冬瓜は皮を濃い緑色の部分を薄く剥き薄い緑の部分を残す。ピーラーが便利

冬瓜の綿と種をとり、皮目に細かい格子の切り込みを入れ、塩ずりをする。

食べられる大きさに切り分ける。少し大きめに切る

お湯を沸かし、冬瓜を入れ7,8分竹串が通るまで下茹でをする

椎茸は軸をとる。茄子は半分に切り、皮目に格子を入れ、水につけておく

色がうつるのでしいたけと茄子は別に下茹でをしておく

鶏手羽先の煮物を作る。フライパンに油を引き、生姜をひとかけ入れ、香りがでたら手羽先の皮目に焦げ目がつくくらい焼く

出汁汁を入れ調味料で味付けをして、ゆでたまごを一緒に入れ、弱火でぐつぐつ煮る

下茹でした冬瓜、人参と野菜の煮汁を入れ、弱火でぐつぐつと煮る

人参が柔らかくほろほろになったら、水でもどした車麩、エビを入れ軽く煮足す。

火をとめ、茄子、椎茸をたし、おおきなパックに野菜の煮汁と一緒にうつし、冷蔵庫で冷やす。

手羽先と玉子も別パックに入れ冷蔵庫で冷やす

冷えたら、いろどりよく器にもり、出来上がりです。お疲れ様でした