Dai vari passaggi potrebbe sembrare un piatto lungo da preparare, ma non è così, è veloce da realizzare. La cottura del polpo è una cottura particolare che vi presenterà un polpo né molle, né troppo al dente e, soprattutto, non stopposo e sgradevole in bocca. Se seguite bene la ricetta assaggerete una caponata di polpo veramente speciale (ci scommetto la mia reputazione).

Presente in tutto il Mediterraneo in due specie diverse: il polpo di scoglio e quello di sabbia: il primo ha carne più prelibata e gustosa e si distingue dal secondo per una doppia fila di ventose sui tentacoli.Fin dall’antichità al polpo vennero attribuite straordinarie virtù afrodisiache.Nel Dipnosofisti di Ateneo i dotti presenti al banchetto, commiserando un uomo divenuto impotente, asserivano: “al quale neanche il polpo… è capace di dar aiuto”. Si pensava che mangiare il polpo avrebbe scatenato sogni osceni e lussuriosi, e questa convinzione durò così a lungo che ancora nel Cinquecento Rabelais ne parlava.Anche in una lettera di Cicerone possiamo ritrovare questo simbolismo, quando l’oratore allude ad un polpo tutto tinto di porpora presentato in tavola camuffato da testa di Giove. Un’altra conferma alle supposte qualità afrodisiache del polpo la rintracciamo in una lettera di Boccaccio (1339 ca.) spedita da Napoli a Francesco de’ Bardi.La missiva aveva lo scopo di informare il Bardi che era il probabile padre di un bellissimo bambino generato da una certa signorina. Nelle righe si narrava che per festeggiare la nascita alcuni compari avevano comprato il più bel polpo del mercato. Una volta che il mollusco era stato regalato alla puerpera, costei l’aveva mangiato con gran voracità, dimostrando così anche il suo eccellente appetito sessuale.

Questa ricetta che propongo è di uno chef che seguo e stimo tantissimo.Cavatelli pugliesi con ragù di polpo. Ebbene sì, RAGU'! Perché il ragù non è solo di carne e questo di polpo beh, è la fine del mondo!Profumi, un buon vino rosso, una cottura lenta e tanto amore per un polpo ricco di sapore che si scioglie letteralmente in bocca.Provare per credere ;)

#calendarionovembre#cucinainbarcaLa maionese fatta con olio e la sola acqua di cottura del polpo molto ristretta è molto poca e spesso assai salata, questa versione più morbida ci dà una maionese soffice utilizzabile in molti modi.

Voglia di polpo? Ecco un insalata facile, veloce e super gustosa!N.B. Se il polpo viene acquistato in pescheria fresco consiglio di congelarlo, una volta pulito per bene e lavato con acqua salata. Deve restare in congelatore per almeno 7 gg oppure per evitare di congelarlo potete battere bene tentacoli e testa con un batticarne in modo da snervare bene il tutto e renderlo ancora più morbido a fine cottura.

#GLOBALPRON2024#CALENDARIOLUGLIOCome fare la maionese di polpo semplicemente. Io metto in pentola il polpo aggiungendo solo 1/2 bicchiere d’acqua poi si cucina nell’acqua sua come dicono a Napoli dopo aver tolto il polpo faccio restringere l’acqua di cottura

È estate ed immancabilmente questo polpo non può mancare a tavola nei giorni in cui si decide di mangiare pesce. 🌻🌻🌻

L'insalata di Polpo alla Siciliana è un piatto di pesce che può essere servito sia come secondo piatto o piatto unico o ancora come antipasto soprattutto durante il periodo estivo. #calendarioluglio

Ci sono diversi modi di arrivare a questa ricetta. Io ho cotto il polpo sotto vuoto a bassa temperatura e poi scottato in olio di semi bollente per qualche secondo. Si può in alternativa utilizzare il sistema tradizionale di cottura del polpo bollito e poi scottarlo alla piastra da procurargli una leggera crosticina. Il risultato comunque è di tutte e due ottimo. Fritto o piastra? a voi la scelta.

Una ricetta rapidissima ad eccezione del raffreddamento del polpo.Un quarto d'ora di cottura, tempo di raffreddamento XX, un altro quarto d'ora per condire.#iocucinosostenibile #menusettimanale #km 0

#dispensadisettembre Antipasto freddo con prodotti di stagione. I calamari cotti in un infuso di zenzero, menta, basilico, cipolla e buccia di limone, per non più di 1 minuto rimanendo morbidissimi e profumati. La nota acidula della mela e il dolce dell'uva. Il tutto con una spinta data dal piccante del Tabasco

Da quando ho scoperto che non è difficile cuocere il polpo lo faccio spesso. Prima lo facevo solo freddo adesso anche caldo e si accompagna praticamente con tutto. Ottimo sia come piatto unico o secondo o antipasto.