作り方
- 1
鳥レバーを低温調理するため、真空パックに入れ、65℃で1時間加熱する。
- 2
加熱後、鳥レバーを取り出し、冷水で冷やす。
- 3
ネギを小口切りにする。
- 4
ボウルにごま油、塩、こしょう、レモン汁を入れ、混ぜ合わせる。
- 5
冷やした鳥レバーをボウルに加え、ネギを加えてよく和える。
- 6
器に盛り付けて完成。
コツ・ポイント
低温調理の際は、温度管理をしっかり行い、食材の鮮度にも注意してください。
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