低温調理した鳥レバーのネギ塩ごま油和え

Honomame
Honomame @cook_40314891

低温調理した鳥レバーをネギ塩ごま油のタレで絡めた、風味豊かな一品です。

低温調理した鳥レバーのネギ塩ごま油和え

低温調理した鳥レバーをネギ塩ごま油のタレで絡めた、風味豊かな一品です。

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材料

2人前
  1. 鳥レバー 300g
  2. ネギ 1本
  3. ごま油 大さじ2
  4. 小さじ1/2
  5. こしょう 少々
  6. レモン汁 大さじ1

作り方

  1. 1

    鳥レバーを低温調理するため、真空パックに入れ、65℃で1時間加熱する。

  2. 2

    加熱後、鳥レバーを取り出し、冷水で冷やす。

  3. 3

    ネギを小口切りにする。

  4. 4

    ボウルにごま油、塩、こしょう、レモン汁を入れ、混ぜ合わせる。

  5. 5

    冷やした鳥レバーをボウルに加え、ネギを加えてよく和える。

  6. 6

    器に盛り付けて完成。

コツ・ポイント

低温調理の際は、温度管理をしっかり行い、食材の鮮度にも注意してください。

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