Rehogamos la cebolla morada junto con los ajos picados, hasta que blanquee.

Hervimos la espinaca escurrimos y picamos finamente con cuchilla, no mixar o procesar por que quedara pura agua, agregarla cebolla, la ricota, las nueces picadas, sal y pimienta a gusto y dejar enfriar.

Para la salsa, rehogamos la cebolla,con una cucharada de manteca.

Pasamos los tomates por agua hirviendo para quitarle la piel, procesamos hasta que quede un puré, recuerden, hacer una salsa es muy simple y no lleva demasiado tiempo, los beneficios, son consumir sin químicos ni conservantes.

Unimos el tomate a la cebolla, mezclamos y dejamos cocinar a fuego bajo unos 10 minutos.

Pasamos las láminas de pasta seca para Lasagna, por agua hirviendo unos segundos para que se ablanden sin dejar que se cocinen mucho, solo para poder usarla con facilidad.

Colocar en una fuente para horno, pincelada con aceite de oliva.

Cubriendo la totalidad del fondo.

Cubrir con la mitad del relleno, la superficie de la pasta.

Y por encima una nueva capa de pasta, como si fuera un sándwich, colocamos la otra mitad del relleno sobre la segunda capa de pasta.

Y por último una tercer capa de pasta, lo que quedara tres capas de pasta y dos de relleno.

Cubrimos con la salsa de tomate, colocamos el queso fresco en lonjas, y encima un delgada feta de queso roquefort, llevar al horno medio 150º unos 20 minutos, para que el queso se funda y la pasta finalice su cocción.

Sacar del horno, y espolvorear con perejil picado, llevar la fuente a la mesa o servir en platos individuales.