春よ恋Ver.☆基本のパン
☆瑛☆ @cook_40246458
国産の強力粉(春よ恋)を使用。
HBでの基本のパンのレシピです。
お惣菜パンにしても味を邪魔しない程度に工夫しました。
もちふわで、キメが細かく美味しい♪
春よ恋Ver.☆基本のパン
国産の強力粉(春よ恋)を使用。
HBでの基本のパンのレシピです。
お惣菜パンにしても味を邪魔しない程度に工夫しました。
もちふわで、キメが細かく美味しい♪
作り方
- 1
☆の材料をボウルor計量カップに入れてよく混ぜる。(牛乳は冷たければ600Wで40秒程レンジでぬるくする)
-
- 2
HBのケースに全ての材料を入れ、生地コースで1次発酵までする。(ドライイースト入れがあるHBの場合はそこに入れる)
-
- 3
取り出し打ち粉をする。
-
- 4
スケッパーで8等分に切り分ける。
-
- 5
スケールで重さを調整しながら綺麗に丸める。
-
- 6
濡れ布巾を被せ10分のベンチタイム。
-
- 7
空気を抜き、丸め直す。(お惣菜パンを作る時はここで中身等を入れたりのせたりする)
-
- 8
クッキングシートを敷いた天板に並べる。
-
- 9
2次発酵は35℃で50分。発酵機能が無い場合は常温で2倍程度の大きさに膨らんでいればOK。
-
- 10
オーブンを150℃に余熱する。生地に強力粉を振ったり、卵液や牛乳を塗る場合はここでする。
- 11
オーブンの余熱が終わったら150℃で16~18分焼いたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
・気温10度以下で、混ぜる水温30度
・気温20度で、水温20度(冷蔵庫に入ってた場合は600Wで40秒)
・気温30度以上で、水温10度
が、目安。
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