Choquitos encebollados
A las sepias o jibias pequeñas se les llaman choquitos o chopitos dependiendo si estamos en el norte o en el sur de España. Esta es una receta típica de Galicia y forma parte de la cultura gastronómica de muchos bares gallegos y un plato típico de las casas de las villas marineras de los pueblos costeros de esta Comunidad.
Choquitos encebollados
A las sepias o jibias pequeñas se les llaman choquitos o chopitos dependiendo si estamos en el norte o en el sur de España. Esta es una receta típica de Galicia y forma parte de la cultura gastronómica de muchos bares gallegos y un plato típico de las casas de las villas marineras de los pueblos costeros de esta Comunidad.
Paso a paso
- 1
Limpiamos los chocos en la fregadera, los escurrimos de agua y les añadimos sal, las cebollas las pelamos y las lavamos y cortamos finamente en juliana, los ajos los picamos finamente y el perejil también.
- 2
Ponemos una cazuela apropiada para la receta a fuego medio-bajo con un chorro de aceite y le añadimos los dientes de ajo, las guindillas cortadas a la mitad, dejamos que cambien de color el ajo y añadimos la hoja de laurel y las cebollas.
- 3
Cuando veamos que la cebolla esté bien transparente le añadimos los choquitos, salpimentamos y cocinamos unos 4 o 5 minutos. Le damos la vuelta y retiramos el hueso o jibia que tienen los chocos y dejamos que se cocinen por ese lado otros 4 o 5 minutos.
- 4
Añadimos el vino y esperamos que se evapore el alcohol. Retiramos y empolvamos con perejil bien picado y servimos caliente acompañado de patatas o arroz. Y listo para comer.
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