Habas encebolladas

En una olla echamos los 600 gr. De habas sin descongelar, rociamos con un buen chorro de aceite de oliva y un poco de sal, rehogamos a fuego medio durante 5 minutos aproximadamente, entonces echamos el cubito de caldo de verduras que previamente hemos disuelto en un vaso de agua hirviendo, añadimos la ramita de menta y tapamos la olla que hayamos elegido, (en la gran Gourmet de Orbegozo 20 minutos) (olla exprés convencional 15 minutos).

En una sartén mientras tanto pochamos la cebolla cortada en trocitos pequeños (brunoise) añadimos un poco de sal y reservamos. Freímos en aceite de oliva unos trocitos de pan o rebanadas en aceite de oliva y cuando están hechos apartamos y en el mismo aceite freímos 4 ajos pelados, cuando estén dorados apagamos el fuego y les ponemos una cucharada de postre de pimentón dulce y lo envolvemos con los ajos fritos (recuerda fuego apagado). En la picadura de mano o mortero como mejor nos apañemos picamos o machacamos el pan frito y los ajos con pimentón si se quiere se puede añadir un chorlito de vinagre opcional.

Las habas ya están hechas y abierta la olla, ahora añadimos la cebolla pochada y dorada, el picado de pan frito y ajo y rehogamos con las habas durante 10 minutos a fuego lento. IMPORTANTE, no revolver apenas con cuchara porque destronaríamos las habas, yo agarro bien con un trapo la olla y apretando la tapa voy dando giros en seco de arriba a abajo.