परात में चावल का आटा और उसमें डलने वाली सारी सामग्री किचन प्लेटफार्म पर निकाल लें. प्याज और खीरा को छिल कर धो लें. प्याज को जितना छोटे टुकड़े में काट सकती है काट लें. गाजर को हल्का छिल कर धो लें. गाजर और खीरा कद्दूकस कर लें. अदरक को भी छिल कर धो लें और बारीक कद्दूकस कर लें. धनिया पत्ती को 2-3 पानी से धो कर बारीक कटा ले. हरी मिर्च को धो कर बारीक कूट लें या पिस ले. खीरा, प्याज,हरी मिर्च, धनिया पत्ती, अदरक, गाजर,तिल, जीरा, नमक और डेसिकेटेट खोपरा चावल के आटा में डाल दे.

मिडियम साइज पतीला में आधा से थोड़ा कम पानी गर्म होने के लिए रखे. सब मिक्स चावल के आटा में बीच में जगह बना कर तेल डालें. जब पानी हल्का गर्म हो जाएं तो गैस ऑ‌फ कर दे.

तेल के ऊपर थोड़ा पानी डाले और उसे चम्मच से मिक्स करें. थोड़ा थोड़ा पानी डालकर उसे मिक्स करते जाएं, चम्मच या हाथ से. अभी उसे पूरी तरह गूंथे नही.

फिर चम्मच में जो आटा चिपका है उसे निकाल कर परात में डाल दे और ढक्कन ढक कर 5 मिनट के रख दे. गर्म पानी भी ढक कर रख दे. 5 मिनट के बाद आटा को पहले अच्छे से मिक्स करें और उसके बाद आवश्यकतानुसार पानी डाल कर नरम डोह बना लें. बटर पेपर लेकर उसे चकले पर रखें. हाथ में तेल लगाकर बेलन को चिकना कर लें. थोड़ा तेल बटर पेपर में भी लगा दे. अब छोटे संतरे के साइज का लोई लेकर उसे गोल करके चपटा करें. बाकी आटा को ढक कर रखें.

उसे हल्के हाथों से पूरी से थोड़ा मोटा बेल लें. नानस्टिक फ्राइंग पैन या तवा या तेल घी से चिकना लोहे का तवा (मैंने फ्राइंग पैन में बनाया है) धीमी ऑच पर मिडियम गर्म करके तेल की कुछ बूंदें डाल कर फैला कर चिकना कर लें. फिर बेला हुॅआ रोटी बटर पेपर सहित उठा कर एक हाथ पर उल्टा करके रखें और दूसरे हाथ से धीरे से बटर पेपर को निकाल कर चकला के ऊपर रख दे और रोटी को फ्राइंग पैन में रख दे. धीमी आंच पर सिंकने दे. जब पहली अक्की रोटी बन रही हो तभी दूसरा रोटी बेल कर तैयार कर ले.

जब बन रही रोटी के ऊपर का गीलापन खत्म हो जाए तो उसे पलट दे. थोड़ी देर में रोटी के ऊपर नार्मल परांठे में जितना तेल डालती है उतना तेल डालकर पलट दे और ऑच थोड़ा तेज करके स्पैचुला से दबा दबा कर सब तरफ से अच्छी तरह लाल होने तक सेंक लें.

फिर उसे पलट कर रोटी के सभी साइड से थोड़ा थोड़ा तेल डाल कर उस साइड भी स्पैचुला से दबा कर सेंक लें.

इसी तरह से दोनों तरफ से लाल हो गया है. उसे प्लेट में निकाल कर सर्व करें या फिर कैसरोल में बटर पेपर बिछा कर रखें. अब ऑच कम करके फ्राइंग पैन या दो- तीन बूँदतेल डालकर दूसरी बेली हुॅई रोटी रख दे.

उसे भी पहली रोटी जैसा बना लें. तीसरी रोटी थोड़ी देर आटा को ढक कर रखने के बाद बनाया दोनों एक ही तरह का बना क्योंकि आटा को आधा तैयार करने के बाद ही 5 मिनट का रेस्ट दे दी थी. पहले रेस्ट दे देने से यदि ज्यादा देर बाद भी बनाना हो तो वापस से पानी हल्का गर्म करके आटा में आवश्यकतानुसार पानी डाल कर डोह बना कर तुरंत ही रोटी बनाना शुरू किया जा सकता है. पहले से डोह तैयार रखने पर नमक के कारण गीला हो जाएगा और हमें इसे बिना सूखा चावल का आटा लगाएं बनाना है. ये बात अलग है कि हम इसे फ्रिज में रख सकते है.