Croquetas de careta de cerdo (Nota 9)

Conri
Conri @cook_112256972
Zaragoza

" SI NO LO INTENTAS, NUNCA LO CONSIGUES "

Hoy preparamos unas ricas croquetas de careta de cerdo, impresionantes de sabor y aunque se tarda un poco en hacer, merecen y mucho la pena.

Esta receta proviene del recetario familiar

Croquetas de careta de cerdo (Nota 9)

" SI NO LO INTENTAS, NUNCA LO CONSIGUES "

Hoy preparamos unas ricas croquetas de careta de cerdo, impresionantes de sabor y aunque se tarda un poco en hacer, merecen y mucho la pena.

Esta receta proviene del recetario familiar

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Ingredientes

2 horas 30 minutos
4 raciones
  1. 1/2Careta de cerdo
  2. 1 Hojalaurel
  3. 1 Cucharaditaromero
  4. 1 Cucharaditatomillo
  5. 2Tomates triturados
  6. 2 Dientesajo
  7. 1Cebolla mediana
  8. 1Guindilla cayena
  9. 1Puerro
  10. 1 Cucharaditaperejil
  11. Aceite de oliva
  12. Sal
  13. Pimienta blanca
  14. Caldo de pollo
  15. 1 Cucharaditapimentón dulce
  16. 2 Cucharadasmantequila
  17. 2 Cucharadasaceite de oliva
  18. 4 Cucharadasharina de trigo
  19. 4 Cucharadasharina de bizcocho
  20. Nuez moscada
  21. 1 Litroleche entera
  22. Sal
  23. Pan rallado

Paso a paso

2 horas 30 minutos
  1. 1

    Prepara la olla express con agua, sal, el perejil y el laurel

  2. 2

    Limpia el puerro y córtalo en trozos y añádelo a la olla

  3. 3

    Mete la careta en la olla, cierra y cocina durante 20 minutos desde que suba la válvula a fuego medio

  4. 4

    Mientras se cocina prepara una sartén con dos cucharadas de aceite

  5. 5

    Pela los ajos y la cebolla muy fino

  6. 6

    Calienta la sartén a fuego medio y pocha la cebolla y los ajos y la guindilla

  7. 7

    Cuando esté listo retira la guindilla

  8. 8

    Agrega el tomate triturado y cocina con un poco de sal hasta que se reduzca todo un poco

  9. 9

    Separa del fuego y espera a que se cocine la careta

  10. 10

    Saca la careta y con cuidado de no quemarte córtala en trozos

  11. 11

    Calienta el sofrito a fuego medio y añade la careta, el pimentón, el romero y el tomillo y sofríe 5 minutos

  12. 12

    Añade medio vaso de caldo y cocina hasta que reduzca por completo

  13. 13

    Retira del fuego y deja reposar

  14. 14

    Ahora comenzaremos con las croquetas

  15. 15

    Prepara una sartén y pon la mantequilla a fuego medio

  16. 16

    Añade el aceite

  17. 17

    Añade la harina y cocínala un rato

  18. 18

    Vete vertiendo la leche despacio y removiendo bien, deshaciendo los grumos con una cuchara

  19. 19

    Menealo hasta conseguir una mezcla homogénea durante un rato

  20. 20

    Pon un poco de nuez moscada y sal

  21. 21

    Añade la careta

  22. 22

    Mezcla bien todo junto hasta que la masa se separe sola de la sartén

  23. 23

    Prueba de sal y cuando se encuentre en su punto y sobre una mesa limpia, con una cuchara haz las porciones para las croquetas y extiendelas sobre la mesa

  24. 24

    Bate los huevos en un plato

  25. 25

    Prepara el pan rallado en otro plato

  26. 26

    Ve formando las croquetas, pasándolas por huevo y luego por pan rallado

  27. 27

    Como se pueden congelar deja fuera las que se vayan a cocinar y el resto se pueden meter en una bolsa y congelar para otro día

  28. 28

    Fríe con aceite caliente hasta que estén doraditas sin quemarse

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Conri
Conri @cook_112256972
Zaragoza
Si hay algo que me relaja es meterme en la cocina y probar haciendo cosas que leo, que veo o que te cuentan unos y otros.Espero que os gusten mis pequeñas cosas y que disfruteis como yo haciendo disfrutar a los demás.Esto lo veo como un lugar donde cocinar a nuestra manera con cariño que es cuando mejor salen las cosas.Además quiero dar las gracias al equipo ya que dejan un gran cuaderno de bitácora para las generaciones más jóvenes
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