Croquetas de Gamba
Finísimas croquetas de gamba. Vídeo paso a paso en www.youtube.com/watch?v=8BcvU6fhG6Q
Croquetas de Gamba
Finísimas croquetas de gamba. Vídeo paso a paso en www.youtube.com/watch?v=8BcvU6fhG6Q
Paso a paso
- 1
A la gamba ya pelada, con la ayuda de un palillo, le retiramos la tripa, el hilillo fino negro que tiene por el lomo. Después las troceamos.
- 2
En una sartén con un poco de aceite freímos las gambas, con un poco de sal.
- 3
Cuando estén fritas le añadimos la harina y la rehogamos un poco para que no sepa a harina.
- 4
Le vamos añadiendo poco a poco la leche tibia y mezclamos bien para que no queden grumos.
- 5
Cuando ya está añadida toda la leche y está bien mezclada sin grumos, le añadimos un poco de sal y la nuez moscada y lo tenemos cociendo unos 8 minutos.
- 6
Cuando esté fría la bechamel la pasamos a un táper y la metemos al frigorífico un par de horas hasta que esté cuajada.
- 7
Batimos los huevos, claras y yemas juntas con un poco de sal, hasta que estén sueltos.
- 8
Vamos cogiendo porciones de bechamel, le damos la forma de croqueta y las vamos pasando por harina, luego por el huevo y por último por pan rallado.
- 9
Y ya se fríen en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
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