बिहार मकुनी
Soni Mehrotra @sonimehrotra29
बिहारी मकुनी चटपटी व बहुत ही स्वादिष्ट डिश है इसे सत्तू में प्याज़ लहसुन हरी मिर्च धनिया के पत्ती अदरक व अचार मसाला के मिश्रण से स्टफिंग के द्वारा बनाया जाता है इसे आप ब्रेकफास्ट च लंच दोनों तरह से खा सकते हैं बिहार में भी इसे कई तरह से बनाया जाता है कहीं-कहीं इसे कपड़े से दबा दबा के सेका जाता है कहीं इसे परांठे के रूप में सेका जाता है और कहीं इसे पूरी की तरह फ्राई किया जाता है यहां मैंने से पराठे की तरह सेककर बनाया है यह इतना चटपटा होता है कि आप इसे ऐसे ही चाय के साथ खा सकते हैं
बिहार मकुनी
बिहारी मकुनी चटपटी व बहुत ही स्वादिष्ट डिश है इसे सत्तू में प्याज़ लहसुन हरी मिर्च धनिया के पत्ती अदरक व अचार मसाला के मिश्रण से स्टफिंग के द्वारा बनाया जाता है इसे आप ब्रेकफास्ट च लंच दोनों तरह से खा सकते हैं बिहार में भी इसे कई तरह से बनाया जाता है कहीं-कहीं इसे कपड़े से दबा दबा के सेका जाता है कहीं इसे परांठे के रूप में सेका जाता है और कहीं इसे पूरी की तरह फ्राई किया जाता है यहां मैंने से पराठे की तरह सेककर बनाया है यह इतना चटपटा होता है कि आप इसे ऐसे ही चाय के साथ खा सकते हैं
कुकिंग निर्देश
- 1
बिहार के मकुनी बनाने के लिए पहले आप सभी सामग्री एकत्रित कर ले प्याज़ लहसुन को छीलकर महीन-महीन काट ले अदरक को घिस ले हरी मिर्च के भी महीन कटिंग कर ले अब एक बाउल में सत्तु निकाले
- 2
इसमें आम का अचार या मिर्च का अचार मसाला मिलाए अगर आपके पास अचार नहीं है तो आप इसमें मस्टर्ड ऑयल मिला सकते हैं उसके बाद इसमें नमक लाल मिर्च चाट मसाला अमचूर व नमक डालें अब सबको अच्छे से मिक्स करके स्टफिंग का मिश्रण तैयार कर ले
- 3
आटे को एक बॉल में निकाले उसमें मोयन के लिए तेल व नमक डालें पानी की सहायता से आटे को मल के 10 मिनट के लिए रख दे 10 मिनट बाद इसकी पेड़ी बना ले जो आपके स्टफिंग तैयार है वह इसमें फिल करें
- 4
वैसे बेलन की सहायता से आप बेलने तवा गरम करें तभी मैं इसको सीखने के लिए रखें एक तरफ से सिक जाए तो पलट दे फिर इसमे घी या तेल लगाए अब दूसरी तरफ भी इसको पलट के घी लगाए
- 5
अब दोनों तरफ से इसे लाल लाल सेकले और गरमा गरम चाय के साथ सर्व करें आप चाहे तो इसी सामग्री से इसकी पूरी भी बना सकते हैं यहां मैं ने दोनों चीज़ बनाई है आटे की पेडियां तोड ले और उसमें स्टफिंग भर ले
- 6
अब उसको बेलन की सहायता से बेल ले कढ़ाई में तेल चढ़ाएं तेल गर्म होने पर इसे सिकने के लिए डालें जब एक तरफ से हल्की सिक जाए तो उसको पलट दे
- 7
जब दूसरी तरफ से लाल होने लगे तो इसको फिर से पलट दे दोनों तरफ से लाल लाल हो जाने पर इसको प्लेट में निकाल ले और फिर चटनी सॉस अचार या दही जिसके संग आप चाहे इसको गरमा गरम सर्व करें
- 8
कुकस्नैपस
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सत्तू की लिट्टी
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लिट्टी चोखा (litti-chokha recipe in Hindi)
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सत्तूलिट्टी (Sattulitti recipe in Hindi)
बिहार झाखण्ड की फेमस लिट्टी,...हैल्थ के लिए काफी फायदेमंद है गर्मी में सत्तू का शरबत पीने से लु भी नहीं लगती।
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