#Winter1#week1#satu kachori .ठंड के मौसम में गरमागरम परांठे ,पूरी और कचौरियां खाने में स्वादिष्ट लगता है ।सत्तू से बना लिट्टी ,पराठा और कचौरियां हम बिहारियों को बस खाने का बहाना चाहिए और बन गया ।आज मै कचौरियां बनाई हूँ जो खाने में स्वादिष्ट होता है और साथ में लंचबॉक्स और जर्नी के लिए भी सुविधा जनक माना जाता हैं ।

#rg4#gas tandoorहमारे बिहार का पसंदीदा लिट्टी चोखा अब भारतीयों का पसंदीदा भोजन बन गया है ।यूं तो यह सालों भर कभी भी खाया जाता है पर बरसात और ठंड में खाने का मजा दोगुना हो जाता है ।गर्म गर्म लिट्टी घी की स्वाद में सरावोर और साथ में मिक्स चोखा और चटनी खाने में आत्मिक सुख प्राप्त होता है ।अब तो विवाह या समारोह में लिट्टी के स्टौल पर सबसे ज्यादा लोग नजर आते हैं ।स्वादिष्ट और प्रोटीन से भरपूर लिट्टी स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से भी अच्छा होता है । पारम्परिक तौर से लिट्टी उपले के आग मे पकाया जाता था पर अब शहरों में अनुपलब्धता और समय के कमी के कारण गैस तंदूर में या ओवन मे लिट्टी बनाया जाता हैं ।हम रहे चाहे जहां भी अपने पसंदीदा भोजन का विकल्प ढूंढ़ ही लेते हैं तो आज मैं गैस तंदूर मे लिट्टी बनाने की रेशिपी शेयर कर रही हूं ।आशा हैं आप सब लाभान्वित होंगे ।

#CA2025#week5#sattuगर्मियों में खाना फायदेमंद होता हैं आज हम सत्तू का पराठा बना रहे हैं जो प्रोटीन से भरपुर होता हैं।

#JMC #week3# khatti/ tikheहमारे भारतीय भोजन में अचार का महत्वपूर्ण स्थान है।यह किसी भी भोजन के साथ सर्व किया जाता है। यह परोसा तो साइड डिश के साथ जाता है पर यह भोजन में जान डाल देता है। कुछ व्यंजनों में यह पूरक हैं जैसे पूरी परांठे, दाल चावल या खिचड़ी के साथ यह परोसा जाता है। यात्रा और लंचबॉक्स में खासतौर पर दिया जाता है क्योंकि यह ख़राब नहीं होता है और अगर सब्जी कम पड़ रहा है तो इसके साथ खाना खाया जा सकें।यह वेहद स्वादिष्ट और सुपाच्य होता है। हमारे यहां विभिन्न प्रकार के फल और सब्जियों के अचार बनाने की परम्परा रही है जिनमें से एक करैला का अचार है तों आज मैं आप सबको अपनी मां के तरीके से इस अचार बनाने की रेसिपी शेयर कर रहीं हूं आशा है आप सब भी इससे लाभान्वित होंगे।

#fv#Bihariबिहारी मकुनी चटपटी व बहुत ही स्वादिष्ट डिश है इसे सत्तू में प्याज़ लहसुन हरी मिर्च धनिया के पत्ती अदरक व अचार मसाला के मिश्रण से स्टफिंग के द्वारा बनाया जाता है इसे आप ब्रेकफास्ट च लंच दोनों तरह से खा सकते हैं बिहार में भी इसे कई तरह से बनाया जाता है कहीं-कहीं इसे कपड़े से दबा दबा के सेका जाता है कहीं इसे परांठे के रूप में सेका जाता है और कहीं इसे पूरी की तरह फ्राई किया जाता है यहां मैंने से पराठे की तरह सेककर बनाया है यह इतना चटपटा होता है कि आप इसे ऐसे ही चाय के साथ खा सकते हैं

#TheChefStory #ATW1#street Food recipes.बिहार का लोकप्रिय स्ट्रीट फूड लिट्टी चोखा किसी परिचय का मोहताज नहीं है।हम बिहारियों की पहचान में लिट्टी चोखा, कांधे पर गमछा और आई एस,आई आई टी की पढ़ाई अब भारत की सीमा पार कर विदेश में परचम लहरा रहे हैं। लिट्टी चोखा अब सभी आयु वर्ग में लोकप्रिय व्यंजन है और सभी स्थानों पर आसानी से मिल जाता है।गेहूं के आटे में सत्तू का मसाला युक्त भरावन का सोंधापन मुंह में जाते ही स्वादिष्ट लगता है और साथ ही देशी घी उसे नर्म और मुलायम बनाए रखने में सहायक होता है। साथ ही मिक्स चोखा में स्मोकी फ्लेवर और चटपटा चटनी स्वाद का अद्भुत कांबिनेशन है।यह ऑयल फ्री, हाइजीनिक, पौष्टिक और स्वादिष्ट होने के साथ ही सुपाच्य होता है।हम बिहारी को लिट्टी चोखा खानें का बस बहाना चाहिए होता है।अब तो विवाह समारोह में लिट्टी चोखा के स्टाॅल पर सबसे ज्यादा भीड़ होता है।तो आज मैं The chef story में अपने राज्य की स्ट्रीट फूड लिट्टी चोखा बनाने की विधि शेयर कर रहीं हूं जिसे आप भी बनाइए और खाइए और मुझे कुकस्नैप करना न भूलें।

#ga24#sattuसत्तु प्रोटीन का रिच सॉस होता है जिसे काले चने को भूनकर बनाया जाता है।यह सुपाच्य होता है। इससे बना बिहार फेमस लिट्टी बहुत स्वादिष्ट होता है।

#cwnh#week1#parathaसत्तू का पराठा खाने में स्वादिष्ट होता है । स्वास्थ्य की दृष्टि से भी यह बहुत अच्छा है । गर्मी के दिनों में सत्तू का प्रयोग ज़रूर करना चाहिए । यह शरीर को ठंडक देता है।

#rasoi #am #litti #bihari #bihar #sattu #photography

#Rasoi#amसत्तू का पराठा साथ मे बैगन का भर्ता(चोखा)क्या आप उन लोगों में से हैं जो अपनी सेहत को लेकर बेहद सजग रहते हैं और हमेशा दिन और रात के खाने में स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों के विकल्प ढूंढते रहते हैं? अगर आपका जवाब हां तो आप सत्तू का पराठा ट्राई करें जिसे भूनी हुई चना दाल के पाउडर, गेहूं का आटा, अजवाइन और खटाई डालकर तैयार किया जाता है। स्वादिष्ट होने के साथ-साथ यह व्यंजन बेहद हेल्थी है और इसका खट्टा स्वाद आपके टेस्ट बड्स को पसंद भी आएगा। यह उत्तर भारत का प्रसिद्ध भोजन है जिसे बैंगन का भर्ता, दही और आचार के साथ खाया जाता है।

#home #morning नाश्ता रेसिपीज में मैंने बनाई सत्तू की कचौरी जो कि बिहार का मशहूर नाश्ता है।

#ebook2021#week6गर्मियों में रिफ्रेश रहने के लिए सबसे वेहतर पेय सत्तू का शरबत होता है ।यह पेट के लिए और डायबिटिज मे फायदेमंद होता है ।वजन घटाने में भी सहायक होता है ।हमारे बिहार का यह फास्ट फूड है इसे देहाती हार्लिक्स भी कहते हैं ।मीठाऔर नमकीन दोनों ही प्रकार से स्वादिष्ट होता है ।चना से बना होने के कारण प्रोटीन भरपूर मात्रा में होता है ।1ग्लास शरबत सुबह पी लेने पर यह सम्पूर्ण ब्रेक फास्ट हैं ।

#goldenapron3#week25Sattu/kachoriसत्तू का सेवन बड़ों और बच्चो दोनों के लिए ही फायदेमंद होता है इसकी कचौड़ी स्वाद को और बढ़ा देती है।

#CA2025#week9#sattu_ka_baatiसत्तू का बाटी उत्तर प्रदेश का फ़ेमस स्ट्रीट फूड हैं जो खाने में स्वादिष्ट होता हैं और मिर्जापुर में इससे खाने के लिये लौंग दूर दूर से आते हैं।

#ebook2020#state11#Bihar#Litti chokhaPost2#Shaamबिहार के खान पान का जीग्र होने पर सबसे पहले जुबान पर " लिट्टी-चोखा " आता है जो अब किसी प्रांत का न होकर विश्व प्रसिद्ध और सेलेब्रिटीज़ की पसंदीदा भोजन हो गया है ।यूं तो इसका असली मजा खाने में ठंड और बारिश के दिनों में आता हैं पर हम बिहारियों को तो लिट्टी खाने का बस बहाना चाहिए और हो गई लिट्टी पार्टी । लिट्टी खाना जितना स्वादिष्ट और आंनददायक हैं उतना ही बनाना ।परिवार के सभी छोटे बडे़ सदस्यों के बीच काम बांटकर प्लान वे मे लिट्टी बनाई जाती हैं जिससे घर में पिकनिक का सा माहौल बन जाता है ।पारम्परिक तौर पर लिट्टी उपले के आग मे सेंक कर बनाया जाता हैं पर अब शहरों में लिट्टी के शौकीनों ने इसका वैकल्पिक व्यवस्था के रूप में गैस तंदूर ,माइक्रोवेव ओवन ,ओटीजी और अप्पे पैन चुन लिए हैं ।यह चाहे जिसमें भी बने स्वाद और मेहनत मे कमी नहीं होता है । लिट्टी का टुकड़ा जब मुहँ के अन्दर जाता हैं तब लिट्टी का खस्ता वाईट ,सत्तु का मस्त सोंधापन स्वाद और घी का खुशबू और लिट्टी से उठता गर्म वाष्प एक नैसर्गिक आंनद प्रदान करता है ।आज मैं अपनी रसोई से बिहार का फेमस रेशिपी शेयर कर रही हूं ।

#RVबिहारी मकुनी बिहार की एक बहुत ही प्रसिद्ध डिश है जिसमें रोटी में सत्तू के स्टफ़िंग भरकर बनाई जाती है बिहार के लौंग इसे बहुत ही ज्यादा खाना पसंद करते हैं।बड़े और बच्चे सभी बहुत पसंद सीखते हैं आईए देखते हैं बिहारी मकुनी बनाने की रेसिपी।

#sh#comसत्तू का पराठा खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता हैंयह पेट फूलना, कब्ज और एसिडिटी और अपच जैसी समस्याओं के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। -यह प्रोटीन और कैल्शियम से भरा होता है। यह कार्बोहाइड्रेट से बना है, जबकि इसमें बाकी प्रोटीन होता है। -सत्तू आयरन से भी भरपूर होता है, जो ब्लड सर्कुलेशन में मदद करता है और सूजन को कम करता है!

#goldenapron3#week25#sattuयह शरबत शरीर को गर्मियों के मौसम में मौसम बहुत ठंडक देता है और इसमें प्याज़ डालने से लू के थपेड़े कम लगते है।

#RV#बिहारी मकुनीबिहारी की मकुनी जो की बहुत टेस्टी बनता है और ये बहुत ही आसानी से बनाया जाता है आटे मे भर कर बनाया जाता है और ये हेल्दी भी है

#BHR गर्मी के मौसम में सत्तू का बहुत उपयोग किया जाता और बिहार मैं सत्तू का उपयोग कई सारे डीशेष बनाने में किया जाता है जैसे सत्तू का ड्रिंक सत्तू का पराठा सत्तू की कचौड़ी और सत्तू से बहुत सारे आइटम बनाए जाते हैं आज हम बनाएंगे सत्तू का पराठा यह भी बहुत ही टेस्टी लगता है और सत्तू से गर्मी में ठंडक मिलती है

#winter3#weekend3#Amlaआंवला को संस्कृत में धात्रीफल कहते हैं ।आंवला मे प्रचुर मात्रा में कैल्शियम पाया जाता है इस कारण से इसे गुणों का खान कहा जाता हैं ।यह आँखों के रोशनी बढ़ाने मे भी असरकारी होता है ।इसकी एक खाशियत हैं कि उबालने और सुखाने पर भी इसके गुण पर कोई असर नहीं पड़ता है ।बालों की लम्बाई और सफेद होने और गिरने से बचाने में भी रामबाण औषधि है ।इसके प्रयोग विभिन्न प्रकार के मुरब्बे ,अचार ,चटनी ,हलवा ,चव्वनप्राश और विभिन्न प्रकार के आयुर्वेदिक दवाओं में सूखा कर किया जाता हैं ।घरेलू तौर पर हम इसका उपयोग अचार और मुरव्वे बना कर सालभर के लिए रखते हैं ।मुझे तो इसे कच्चे खाकर पानी पीने पर अद्भुत स्वाद की अनुभूति होती हैं ।

#GA4#Week14#Yam( सूरन )Post 1ओल एशिया के अलावा अफ्रीका में बहुतायत खाया जाता हैं ।आयुर्वेद में इसके बहुत फायदेमंद बताया गया है ।यह कैंसर और डायबिटीज के लिए उपयोगी होता है ।सभी विटामिन्स और मिनरल्स से भरपूर होने के साथ साथ हृदय रोग और बजन कम करने में सहायक होता हैं ।मेनोपॉज़ की समस्या और थायरॉयड ग्रंथि को वैलेंस भी करता है ।इसकी तासीर ठंडी और सुपाच्य होगा हैं ।विदेशों में इसे बेबी फूड मे भी प्रयोग किया जाता हैं ।इसकी सब्जी ,भुजिया ,चोखा और अचार के रूप में प्रयोग किया जाता हैं ।हमारे बिहार में सभी शुभ कार्य में ओल की सब्जी जरूर बनाई जाती हैं ।ओल मे लक्ष्मी जी का वाश माना जाता है अतः लक्ष्मी पूजन मे ओल रखा जाता हैं और दिवाली के दिल हम इसकी सब्जी बनाते है ।ठंड के मौसम में हम इसका अचार बनाते हैं जो बहुत ही स्वादिष्ट होता है और रोज़ साइड डिश की तरह खाया जाता हैं ।आज मैं अचार की रेशिपी शेयर कर रही हूं आशा है आप सब भी इसे बना कर लाभान्वित होंगे ।

#ebook2020#state11बिहार स्टेट के लिए मैंने बिहार की प्रसिद्ध सत्तू की कचौड़ी बनाई है। इसे बनाना बहुत ही आसान होता है।और समय भी बहुत कम लगता है। सत्तू आज के समय मे सभी किरानो की दुकान पर बहुत ही आसानी से मिल जाता है। सत्तू भुने हुए चने का आटा होता है। आप बस बिना छिक्कल वाले भुने हुए चने को मिक्सी में पीस कर छान लें। आपका सत्तू का आटा तैयार है। 😊सत्तू का आटा प्रोटीन और हाई फाइबर से युक्त होता है।। इसकी कचौड़ी बहुत ही स्वादिष्ट और जल्दी बनकर तैयार हो जाती है। इन कचौड़ी को आप आलू की मसालेदार सब्ज़ी या चाय के साथ ऐसे भी खा सकते हैं। ये कचौड़ी सभी प्रकार से बहुत ही लाज़वाब लगती है। 😊सत्तू की कचौड़ी और सत्तू के पराँठे पूरे बिहार में खूब बनाया जाता है।👉तो आज मेरे साथ बनाए स्वादिष्ट सत्तू की कचौड़ी 😋

#Winter1#Sattu kachoriआज मैंने सत्तू की कचौड़ी बनाई है,यह यु पी ,बिहार की फेमस रेसिपि है,और ठंड के मौसम में तो इसका स्वाद दोगुना बढ़ जाता है,इसे बनाना बहुत ही आसान है, यह बहुत ही टेस्टी होता है,और यह तो हमारे स्वास्थ्य के लिए भी सेहतमंद होता है,चना हमारे एनर्जी लेवल को बढ़ाता है, इसके बहुत से फायदे हैं,तो आप इस रेसिपि को जरूर बनाइये और खाइये,चलिए बनाते हैं।

#childखस्ता सत्तू कचौड़ी मेरे बच्चों को बहुत पसंद हैं। यह कचौड़ी स्वाद के साथ सेहत का भी बहुत ही उत्तम विकल्प है।

#winter1#sattu

#fm3 #सत्तू का पराठाबिहार में खूब पसंद किए जाते हैं सत्तू के परांठे, खाने में इनका स्वाद एकदम अलग और स्वादिष्ट होता है तो आप भी बनाकर खाएं बिहार की ये पसंदीदा डिश. हमारे घर में सब को बेहद पसंद है,में तो बच्चो को लांच बॉक्स में देती हु सत्तू के पराठे

मकुनी बिहार की बहुत ही प्रसिद्ध डिश है जिसको गेहूं के आटे में सत्तू की फिलिंग भर कर बनाई जाती है।ये पराठे जैसे नहीं होते इसे सूखा बनाया जाता है बाद में आप ऊपर से घी लगा सकते इसके पीछे की वजह ये है की पहले लौंग ट्रैवल पे जाते तो इसे ले जाते थे खाने के लिए । सूखा रहने से ये ज्यादा दिन तक रहता था सत्तू अपने आप पे प्रोटीन से भरपूर है इसको खाने से प्याज़ बहुत लगती है तो पेट भी काफी समय तक भरा होता था।सत्तू में कुछ समाग्री जैसे प्याज़ लहसुन मिर्ची डालकर भरावन बनाया जाता है जिसका स्वाद बहुत अच्छा होता है तो आइए मिलकर बनाते है बिहार की मकुनी।#RV

#goldenapron3#week25#sattu

#2022#w5#आंवला#post1संस्कृत में धात्रीफल ,हिन्दी में आंवला और अंग्रेजी में गूजवेरी के नामों से जाने वाले फल विटामिन सी का सबसे बड़ा स्त्रोत और शरीर में रोगप्रतिरोधक क्षमता तथा नेत्ररोगों मे रामबाण औषधि को यूं ही नहीं गुणों की खान कहा जाता हैं ।आंवला का तासीर ठंडा होने के कारण इसे शरीर के तापमान को सि्थर बनाए रखने के लिए नियमित सेवन करने की सलाह दी जाती हैं ।यह खाने में कसैला होता है ।यह एक ऐसा फल है जिसे पकाने ,सुखाने और स्टोर करने पर भी इसके गुणवत्ता में कोई फर्क नहीं होता हैं ।सर्दियों में इसके सेवन से कफ की शिकायत नहीं होता हैं ।आयुर्वेद में इसका च्वयनप्राश और मुरब्बे और त्रिफलाचूर्ण खाने की सलाह दी जाती हैं ।सभी घरों में सालभर तक खाने के लिए इसके विभिन्न प्रकार के अचार ,मुरब्बा ,जेली ,कैण्डी और हलवा बना कर रखा जाता हैं ।आंवला का तेल और आंवले से बालों को धोने से बॉल्स लंबे समय तक सफेद नहीं होता है ।